順應市場趨勢， 推進產業升級。 4月21日， 中國報健康食材參訪團第二站走進河南濮陽， 探訪了有機羊養殖企業——匯源(濮陽)羊業有限公司(簡稱“匯源(濮陽)羊業”)。 河南省清真食品行業協會秘書長馬國嶺， 河南省清真食品行業協會副秘書長、伊賽鄭州分公司總經理張旭偉， 鄭州同勝祥餐飲管理服務有限公司(簡稱“同勝祥”)總經理楊傑等相關人士及嘉賓出席了本次活動。 探訪期間， 匯源(濮陽)羊業與同勝祥簽訂了戰略合作協定。
李雋/文
產銷對接 共建食品安全
21日上午， 匯源(濮陽)羊業與同勝祥共同簽署了戰略聯盟合作協定。 根據協定， 匯源(濮陽)羊業成為同勝祥的定點屠宰牧場， 將為其量身定制羊肉類產品， 從源頭上確保其餐飲食品安全。
簽約儀式上， 河南省清真食品行業協會秘書長馬國嶺表示， 河南省現有大大小小清真餐飲飯店1萬多家， 而清真食材尤其是牛羊肉食材的選購，
匯源(濮陽)羊業總經理田志新表示， 公司幾年來一直致力於打好基礎， 目前旗下羊場及屠宰生產線都已頗具規模， 保證為全國消費者提供健康優質的羊肉產品。
以銷定產 做好食材標準化
近兩年， 隨著人們消費水準的提高， 牛羊肉消費量穩步攀升， 以同勝祥為首的諸多清真餐飲品牌飛速崛起就是例證。 而伴隨著規模的迅速擴張， 食材供應鏈的穩定性就成為了其品質穩定的關鍵一環。
對此， 同勝祥總經理楊傑表示：“以羊排為首的幾個單品採購壓力比較大。 我們需要定量的小羊排， 但供應商送來的貨大多都不能滿足要求， 有時我們會拒收， 有時會推掉約30%的貨。 ”
為了開拓供應源， 同勝祥也曾到凍品市場上採購過進口羊排， 但使用之後， 消費者普遍反映進口羊排不僅偏大， 口感也沒有國產羊排好。 因此， 符合要求、肥瘦相當、克重穩定的國產小羊排， 一直是同勝祥的採購痛點。
“食材不標準、供應不穩定， 將直接影響到菜品的品質。 這些問題一直困擾著我們， 長期無法解決。 ”楊傑表示， “牽手匯源羊業， 我們這個最大的痛點可以說是迎刃而解了， 不僅能按照我們的要求生產產品，
參訪團專家、河南省清真食品行業協會副秘書長、伊賽鄭州分公司總經理張旭偉則認為， 產銷對接、以銷定產， 將是未來知名餐飲品牌和食材生產廠家合作的主旋律。 “牛羊肉生產企業如何在滿足客戶需求的情況下， 進一步提升自己產品的價值是關鍵所在。 加強雙方交流， 供需直接對接， 可以解決很多採購難題。 ”
培育良種 全產業鏈精深發展
簽約儀式之後， 在田志新的陪同下， 參訪團一行參觀了匯源(濮陽)羊業的羊舍。
據介紹， 匯源(濮陽)羊業立足黃河灘區， 以打造中國最大的有機羊產業化集群為目標， 以建設中國最大的產業扶貧示範基地為載體， 目前已建成年出欄20萬隻肉羊的養殖社區， 屠宰分割生產線也已投產運營， 目前養殖棚區和飼料田面積達3000畝以上。
同時， 匯源(濮陽)羊業注重良種培育， 選育出適合當地黃河灘區養殖的優質品種羊， 目前旗下擁有烏骨羊純種種羊、杜泊羊、湖羊，並成功將烏骨羊與湖羊進行雜交，培育出備受行業矚目的烏湖羊。
“原產于雲南怒江的烏骨羊非常珍貴，數量稀少，全世界不足萬頭，我們將其與湖羊雜交，培育出的烏湖羊繼承了雙方的優良基因，擁有很高的肉用及經濟價值。”田志新說。
有了以上基礎，匯源(濮陽)羊業建成高標準種羊繁育基地，為養殖企業、合作社和農戶提供優質肉羊。田志新表示，匯源(濮陽)羊業致力於創建中國有機高檔羊肉品牌，引導農民開展規模化、專業化、集約化生產，並建設飼料生產、肉羊屠宰、精分割、熟食、羊生物製品等生產線，打造全產業鏈模式。
“我個人認為做好羊肉產業，第一重要的是品質，第二重要的是成本。經過多年的積澱，我們已經解決了這兩個問題。”田志新透露，匯源(濮陽)羊業將在黃河灘區項目的基礎上加快步伐，在其他省份再建4個同等規模的養殖屠宰生產加工基地。
目前旗下擁有烏骨羊純種種羊、杜泊羊、湖羊，並成功將烏骨羊與湖羊進行雜交，培育出備受行業矚目的烏湖羊。“原產于雲南怒江的烏骨羊非常珍貴，數量稀少，全世界不足萬頭，我們將其與湖羊雜交，培育出的烏湖羊繼承了雙方的優良基因，擁有很高的肉用及經濟價值。”田志新說。
有了以上基礎，匯源(濮陽)羊業建成高標準種羊繁育基地，為養殖企業、合作社和農戶提供優質肉羊。田志新表示，匯源(濮陽)羊業致力於創建中國有機高檔羊肉品牌，引導農民開展規模化、專業化、集約化生產，並建設飼料生產、肉羊屠宰、精分割、熟食、羊生物製品等生產線，打造全產業鏈模式。
“我個人認為做好羊肉產業，第一重要的是品質，第二重要的是成本。經過多年的積澱，我們已經解決了這兩個問題。”田志新透露，匯源(濮陽)羊業將在黃河灘區項目的基礎上加快步伐，在其他省份再建4個同等規模的養殖屠宰生產加工基地。