天一熱，我家餐桌必上這道菜，一吸一嘬香辣下酒，太過癮了

四月過去了， 五月就要來了， 在咱們廣西， 這個月份就算是進入了夏天， 南方人的夏天是啤酒加宵夜的季節， 有吃宵夜習慣的人都知道，

宵夜桌上最少不了的就是各式炒螺， 而最受歡迎的就是香辣炒釘螺， 這種長相神似螺絲釘的螺一旦香辣爆炒過後滋味可不一般， 醬香濃郁還帶有海鮮特有的香味就能令人垂涎三尺， 一口螺肉一口湯汁， 十分的下酒。

釘螺在市場售價一般為3元一斤，

在宵夜攤上卻要30到40元一碟， 一桌人不點上2碟是吃不足癮的。 所以我常買回來在家做， 既衛生又合算， 想吃多少就做多少， 您要是擔心味道不如館子的， 跟著我做， 味道比館子的還好吃呢。 值得注意的是， 釘螺在烹飪前一定要吐乾淨餘砂， 在敲掉螺尾的時候記得聞一聞， 有臭味的釘螺必須丟棄， 這樣做出來的炒螺味道才會有保證哦~

【香辣釘螺】

食材：釘螺2斤， 香菜1小把， 香蔥適量， 薑片5片， 蒜末適量， 料酒15克， 胡椒粉3克， 八角1個， 香葉1片， 陳皮1片， 醬油15克， 蠔油15克， 雞精2克， 幹辣椒5個

【製作步驟】

1， 釘螺買回先用清水養3小時， 吐盡餘砂， 香菜香蔥切碎， 幹辣椒切段浸泡片刻備用

2， 洗刷乾淨表面後， 用刀背敲去尾部， 記得敲開後聞一聞氣味， 要是臭的一定要丟棄， 一個臭的釘螺會毀掉一鍋炒螺的。

3， 熱鍋， 放入適量的食用油， 爆香薑蒜， 放入釘螺爆炒片刻

4， 加入胡椒粉， 料酒， 八角香葉和陳皮翻炒均勻， 此步為了提香去腥

5，加入醬油蠔油，鹽和辣椒段翻炒，調入雞精拌勻

6，最後把半碗清水倒入，加入香菜蔥花和幹辣椒燜煮15分鐘入味即可出鍋

香辣可口的釘螺就可以吃上了，吃炒螺有個技巧，就是嗦一下尾部，再吸頭部，螺肉就能輕鬆出來。吃相斯文的可以用牙籤挑肉，但不如嗦螺更有滋味哦~您都學會了嗎？如果您也喜歡吃炒螺，歡迎留言和饞貓交流哦~

5，加入醬油蠔油，鹽和辣椒段翻炒，調入雞精拌勻

6，最後把半碗清水倒入，加入香菜蔥花和幹辣椒燜煮15分鐘入味即可出鍋

香辣可口的釘螺就可以吃上了，吃炒螺有個技巧，就是嗦一下尾部，再吸頭部，螺肉就能輕鬆出來。吃相斯文的可以用牙籤挑肉，但不如嗦螺更有滋味哦~您都學會了嗎？如果您也喜歡吃炒螺，歡迎留言和饞貓交流哦~