雞蛋含有豐富的蛋白質， 是我們日常家庭必備的食物， 而且雞蛋的做法也非常多， 也很美味， 所以非常受人們的喜愛， 但是雞蛋怎麼吃最營養呢?這個也是人們非常關心的話題之一， 我們就通過下面的介紹一起來瞭解一下吧。
怎麼吃雞蛋最有營養
用碗或灶台邊緣敲破雞蛋。 選擇乾淨的灶台檯面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋， 可以防止碎蛋殼落入碗中， 造成污染， 同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。
沸水煮雞蛋。 儘量不要將雞蛋放入沸水中煮， 否則不但造成蛋殼破裂， 蛋液流出， 而且容易燙傷手指。 正確的做法是， 雞蛋冷水下鍋， 慢火升溫， 沸騰後微火煮3分鐘， 停火後再浸泡5分鐘。 這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩， 蛋黃凝固又不老。
等熟雞蛋自然冷卻後剝殼。 這樣剝殼不但費時費力， 還容易讓蛋白留在蛋殼上， 造成浪費。 省時省力又不浪費的做法是，
大火炒雞蛋。 大火快炒很容易將雞蛋炒糊， 並且導致其口感發硬。 炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒， 這樣炒出的雞蛋就不會老， 口感也更柔滑。
煎蛋餅前使勁攪蛋液。 使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。 攪蛋液不需要用太大力氣， 如果攪時加點水或奶油， 煎出的蛋餅不容易糊鍋， 還鬆軟可口。
煮荷包蛋時加鹽。 煮荷包蛋時， 只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。 煮3~4分鐘後， 即可將雞蛋撈出， 這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
雞蛋怎樣吃最營養?
解答：就營養的吸收和消化率來看， 煮蛋為99%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81.1%， 用開水或牛奶沖蛋為92.5%， 生吃為30%～50%。 由此看來， 煮雞蛋是最佳吃法，
通過上面的介紹， 我們知道了雞蛋怎麼吃最營養， 所以平時生活中我們可以按照上面介紹的方法來做雞蛋， 這樣不僅味道美味， 還可以更好的幫助我們吸收雞蛋中的營養成分。