導語
有資深餐飲界人士斷言， 買完房子的中國人必將花費在吃喝玩樂。 而旅遊美食正是吃喝玩樂的最佳體現。 在日前舉辦的“第二屆博鼇國際美食文化論壇”上，
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中國旅遊餐飲規模：約1萬億元
餐飲行業作為滿足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行業， 規模龐大。 國家統計局資料顯示， 2017年全國餐飲收入接近4萬億元， 同比增長10.7%。 在各省區餐飲收入排行上， 廣東省以3496.6億元排名第一， 其次是山東省、江蘇省。 從餐飲收入增長率來看， 湖北省餐飲收入增長率最高， 達14.9%。 小龍蝦的快速增長， 持續帶動著湖北餐飲市場的增長。
在4萬億的餐飲總收入中， 旅遊餐飲占比24% ， 達0.97萬億， 環比增長12.24%。 伴隨著旅遊經濟的高速增長，
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最適合發展旅遊餐飲：重慶、上海、北京
從旅遊城市收入分值排行來看， 北京位列第一， 上海、廣州、天津和重慶緊隨其後。 在國內， 每年接納遊客最多的城市是重慶， 其次為上海、北京、武漢、成都。 這些城市遊客流量巨大， 交通便利， 適合發展旅遊餐飲。
而在旅遊業所占比重中， 著名的旅遊城市麗江位居第一， 旅遊業比重超過90%， 遙遙領先於排名第二、第三的黃山和三亞。 這些城市發展旅遊餐飲， 往往受到政策支持。
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旅遊城市最受歡迎的品類：小吃
綜合全國眾多旅遊城市的美食占比， 64%為地方特色， 35%為連鎖品牌， 剩餘1%為酒店餐飲。 其中， 在三亞、重慶和天津等本土餐飲特色明顯的城市， 地方特色美食占比尤其拔高。
不管是哪種類型的旅遊城市， 小吃是當之無愧最受歡迎的品類， 占比大幅度領先其他品類。 中餐、麵包甜點、西餐、火鍋等也是熱門品類， 但在不同類型旅遊城市的表現不盡相同。
在喜好上， 國內遊客普遍喜歡的食物仍以主糧類（包含米粉、麵食）為主， 海島遊客則偏向于海鮮類， 因此貝殼、蝦類、魚類占比位居前三。
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旅遊城市滲透率最高品牌：飲品甜品
以小吃、西餐速食和甜品飲品為代表的連鎖企業開始加速佈局旅遊城市。
分析全國TOP50旅遊城市發現， 連鎖品牌正逐步在各大旅遊城市佈局網點。 其中， 西餐以麥當勞、肯德基、星巴克為首， 中餐則以小吃速食、飲品甜品為主推。
旅遊城市滲透率TOP25品牌中， 飲品甜品品牌佔據了10個， 遠遠多於小吃、西餐、中餐等其他類型品牌。