黃瓜雞絲
食材：雞腿2只；黃瓜1根；花椒0.5勺；郫縣豆瓣醬1勺；生抽醬油2勺；料酒0.5勺；水2勺；糖2/3勺；香油0.5勺；普通炒菜油0.5勺；蔥少許；薑少許；
做法和步驟
1鍋中接水， 放少許蔥段和薑片， 然後放入雞腿， 以中火煮開後， 轉小火煮三分鐘即可關火， 蓋鍋蓋再燜10分鐘就熟啦。
2黃瓜切絲， 雞腿肉絲成細絲備用。
3半勺子普通炒菜油和半勺香油混合,倒入半勺花椒,以中小火加熱,花椒香味出來後即可撈出花椒扔掉.記得不要等花椒變黑啊!
4爆過花椒的油裡， 倒入裨縣豆瓣醬炒香,炒出紅油；
5倒入生抽、料酒、水、糖大火煮滾燙， 冒大泡。
6趁熱澆到雞絲、黃瓜絲上拌勻即可。
涼拌鮮菇
一道香辣的營養開胃菜：用幾種蘑菇， 簡單操作， 用辣椒油一拌， 味道鮮美， 營養豐富。
食材：杏鮑菇；蟹味菇；白玉菇；金針菇（其他種類的新鮮蘑菇均可）；幹紅辣椒（可不放）；花椒（可不放）；香蔥；蒜；鹽；
做法和步驟
1將幾種蘑菇用水沖洗兩遍， 燒一鍋開水， 將蘑菇放入焯至熟後撈出， 瀝去水分待用；辣椒油的做法：將幹紅辣椒擦乾淨， 掰成小段， 和花椒粒一起放入耐熱的碗中， 炒鍋內倒入少許油， 燒熱後， 倒入盛幹辣椒的碗中， 香辣氣息馬上飄出。 待油晾涼即可使用；將辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上，
2辣油不要澆多， 淋上一點點就可以。 如果不想吃辣的， 也可澆上花椒油或香油。
特點：味道鮮美， 香氣撲鼻， 營養豐富， 火辣開胃。 蘑菇即食用菌類蔬菜， 有很多品種。 這些食用菌都有各自獨特的味道和非常高的營養價值，