每次看見外面賣雞蛋灌餅的， 好幾次想嘗試自己動手做， 但是由於食材沒有提前準備好， 所以都沒有做成， 這次提前把要買的食材全部買好了， 要用的麵團也提前和好， 早上開始做了， 很成功， 老公和姑娘都很喜歡吃， 關鍵是我做的雞蛋灌餅不用油酥也可以起泡， 做法真的很簡單， 餳好麵團， 十分鐘的工夫就能吃到外皮酥脆， 裡面綿軟的灌餅~大葉生菜必不可少， 還可以添加自己喜歡的其他內容， 自製的雞蛋灌餅更健康更美味~做早餐再適合不過了~， 哪怕你是新手也不成問題。
首先：和麵
麵粉盆， 加入適量水， 用筷子， 或手攪拌， 揉成光滑的麵團蓋上蓋子或用保鮮膜包起來靜置30~60分鐘， 或更久。 我是晚上睡覺前和麵， 早上起來非常快（40度左右的溫鹽水和麵， 這樣和出的面柔軟、勁道。 ）
醒好的麵團分成幾份， 比雞蛋大一點， 這是我把麵團分開揉的， 然後對半切開！
將小劑子擀成圓形的面片， 儘量薄一點， 然後在面片的中間刷上薄薄一層油， 周邊留出大概1.5CM不抹油（這就是可以起泡，
把另一個擀好的面皮放在上面， 四周用手捏緊， 姑娘過來湊熱鬧， 小手一會兒一個坑， 自己玩的很開心
電餅鐺刷少許油， 預熱
鍋熱後放入餅皮，開火煎，餅皮過一會會有小氣泡出現
一顆雞蛋磕入碗中，筷子攪一攪
用筷子從餅一側挑開一個小口、倒入雞蛋液
.蛋液煎至定型，翻面小火煎另一面
烙好的雞蛋餅抹上黃豆醬
放上生菜葉、火腿腸卷起就可以吃了
姑娘說比外邊的還好吃。
小貼士
面用溫水頭天和好蓋上保鮮膜放一邊，其它食材也提前備上，早上作早餐省時方便，烙餅用小火切記大火烙糊，用電餅也可以
鍋熱後放入餅皮，開火煎，餅皮過一會會有小氣泡出現
一顆雞蛋磕入碗中，筷子攪一攪
用筷子從餅一側挑開一個小口、倒入雞蛋液
.蛋液煎至定型，翻面小火煎另一面
烙好的雞蛋餅抹上黃豆醬
放上生菜葉、火腿腸卷起就可以吃了
姑娘說比外邊的還好吃。
小貼士
面用溫水頭天和好蓋上保鮮膜放一邊，其它食材也提前備上，早上作早餐省時方便，烙餅用小火切記大火烙糊，用電餅也可以