這裡所用到的肉是豬的梅頭肉， 也叫梅花肉。 這部位的肉， 即使是瘦肉部分也是肥瘦相間， 適合燒烤， 實在不行～用五花肉也是OK的！以下的菜譜適用於羊肉，
用料
梅頭肉（除去肥肉部分）1kg生抽45ml料酒（或白酒）45ml蠔油15g蜂蜜10g蔥白（只要蔥白， 拍扁切段）適量生薑適量蒜（我用的是獨蒜）3個黑胡椒粉（整粒自己打的粉）7.5g辣椒粉適量孜然粉適量花椒粉適量鹽（酌情）適量零失敗自製烤肉的做法
梅頭肉洗淨， 切成厚1-1.5cm左右的塊狀（或者條狀）。 肉可以用叉子叉幾下， 到時候醃制的時候容易入味， 肉也會比較能～我這次買的肉會比較肥， 所以我懶得叉
把生抽、料酒、蠔油、蜂蜜、蔥姜蒜、黑胡椒粉全丟肉裡， 抓勻！多抓幾下～
調理用量不必參考我的， 你們靠感覺走就好
覆保鮮膜包好放冰箱保鮮24h以上～這次我直接丟了兩天（因為～我忘記它的存在了）烤盤上放錫箔紙，
烤好的肉切片， 撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌勻！如果不夠鹹， 可以加點椒鹽或者鹽巴拌勻即可！
搞定啦～開吃開吃～～超下飯的！！！
碼住！