對於現在的年輕人來說， 想吃點開胃小菜， 除非別人給他們送點的吃， 最直接的獲取途徑就是買， 再叫他們按傳統的做法， 叫他們去做些醃菜， 是壓根不可能的事情， 懶就是一個重要的原因， 另外一個就是時間， 誰都不願意去等待漫長的醃制過程， 沒事， 今天就教大家一種白蘿蔔醃制速成法， 酸辣爽口的開胃小菜， 只需等待一夜！
食材配料：白蘿蔔、鹽、蔥、蒜、生薑、涼白開、小米辣、泡椒、生抽、白糖、白醋。
製作過程：
1、大白蘿蔔一根， 去皮洗淨， 對半切開， 再一分為二， 切成四半， （如果實在懶的切， 剁成碎塊即可）。
2、將切好的蘿蔔塊， 放入適量的鹽， 表面均勻的撒一層， 然後再把它攪拌均勻， 醃制20分鐘即可， 放置一旁備用。
3、然後再逐次放入， 蔥段、薑、蒜、小米辣、泡椒（或者泡椒水）。
4、生抽、白糖、白醋、涼白開（生水中含有大量的微生物， 但凡醃制類的食物都不被採用， 流程幾百年的傳統做法）
5、裝入密封容器中（玻璃瓶、塑膠罐），先包上一層保鮮膜（確保密閉環境，容易入味），夏天放冰箱冷藏室，冬天直接放在陽臺上即可。
白蘿蔔醃制速成法，優點是等待的時間極短，缺點是放久了就會發酸，另外吃完裡頭的蘿蔔，剩下的醋酸水不必丟棄掉，還可以用來做其他用途，比如：用作涼拌菜，或者再製作其他類似的鹹菜，倒點進去都不會串味的，比新的更加容易入味。
5、裝入密封容器中（玻璃瓶、塑膠罐），先包上一層保鮮膜（確保密閉環境，容易入味），夏天放冰箱冷藏室，冬天直接放在陽臺上即可。
白蘿蔔醃制速成法，優點是等待的時間極短，缺點是放久了就會發酸，另外吃完裡頭的蘿蔔，剩下的醋酸水不必丟棄掉，還可以用來做其他用途，比如：用作涼拌菜，或者再製作其他類似的鹹菜，倒點進去都不會串味的，比新的更加容易入味。