用高級味道給味蕾做馬殺雞，來自日料的溫柔一擊你還承受得住嗎？

去東京，一定要嘗試最真實的日本料理！品味日料不僅只關乎味道，更關乎廚師與食客之間對於料理上的溝通與交流~

就讓下面的這些高級味道來給味蕾做次馬殺雞，

讓我們一起感受日料給我們的溫柔一擊~

推薦食店

Ichirin

日落時分的澀穀十字路口是一場耀眼的霓虹燈派對。但附近一座位于神宮前居民樓的二樓，有間懷石料理餐廳 Ichirin，廚師 Mikizo Hashimoto 根據季節食材，每 10 天更換一次菜單。

廚師橋本在懷石料理的誕生地京都長大。

餐廳的一套菜品包括九或十個小盤，其中包括基本的燜魚、生魚片，八寸（Hassun）和一道燒烤。在 Ichirin，廚師遵循傳統，但也打破了規則。柚子蝦隨後是西葫蘆然後是魷魚和食用的紫蘇花、鰻魚湯和一盤切塊小食（包括茄子，蟹肉，魚蛋，海蜇和南瓜），甜品搭配有美味的糯米團（一種膠狀年糕）。橋本廚師的父親是一名藝術總監，這點從菜品擺盤就能看出——每道菜拍照出來都非常精美。餐廳的酒水單由廚師親手繪製在和紙上，客人可以帶走裝裱，留作紀念。

mikizo.com

DEN

長穀川在佑（Zaiyu Hasegawa）是現代懷石料理店 DEN 背後的米其林廚師。

該餐廳被列為亞洲排名前 50 的餐廳之一，淡水銀魚天婦羅以其精緻的口感和擺盤的幽默，成為店裡的一道傑作。我問長穀川工作之餘喜歡去哪裡吃飯。他毫不猶豫地說：“青山的 Shake Shack，因為離得近。我會點一份三層漢堡，帶著我的狗 Puchi Jr. 一起去，它可以在旁邊吃狗餅乾！” 他不是在開玩笑， 2017 年他與 Shake Shack 在紐約麥迪森廣場公園合作，推出了僅售 1 天的招牌漢堡——DEN Shack，裡面有味噌醬沙司，日本山椒和自製醃黃瓜。

jimbochoden.com

Tsuta

東京聚集了高達 227 家米其林餐廳，而 Tsuta 是其中第一家拉麵店。起得早的話，可以來電力排個號。為瞭解決等位時間長（約 5 小時）和行人擁堵道路的問題（據說影響了對面一家 “愛情酒店”的生意）， Tsuta 現在從早上 7 點開始發售門票。只需在預訂時間到店，即可享受僅售 9 美元的米其林午餐。

www.tsuta.com

推薦酒店

皇宮酒店（Palace Hotel）

這家豪華酒店（2012 年重新開業）俯瞰皇宮，共有 290 間客房，可欣賞城市美景，並擁有米其林星級壽司廚師。

Palacehoteltokyo.com

虹夕諾雅（Hoshinoya）

這家高端日式旅店每天上午 10 點 30分安排茶點。每層樓有 6 個房間加上一間 ochanoma（日語中“客廳內的茶室”），你可以在茶室裡品嘗米餅，結識其他客人。

Hoshinoyatokyo.com