大家喜歡吃魚嗎？
魚作為一種蛋白質十分豐富的食品，
加上其味道鮮美，
經常出現在人們的餐桌上。
喜歡吃魚的人很多，
小菜就是其中一個呢！
最喜歡的就是哪道帶魚的美食啦！
所以， 今天，
小菜就要和大家分享
留到帶魚的做法，
幫助大家把魚做的更鮮更美味！
1、提高智力：
少兒多吃帶魚有益於提高智力。
2、補益五臟：
經常食用帶魚， 具有補益五臟的功效。
3、抗癌：
魚鱗中提取的6一硫代鳥嘌呤物質， 對抗癌有奇效。
4、預防老年癡呆：
老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆。
5、美容：
多吃帶魚， 能使肌膚光滑潤澤， 長髮烏黑， 面容更加靚麗。
6、有助胎兒發育：
孕婦可以吃帶魚嗎?當然可以， 孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育。
7、新陳代謝促進：
帶魚中所含的碘， 除具有維持甲狀腺功能外， 還具有促進機體新陳代謝的作用。
6道帶魚的做法食譜↓↓↓1、糖醋帶魚
2、紅燒帶魚
3、豉椒帶魚
4、泡椒幹鍋帶魚
5、香辣帶魚
6、蒜香炸帶魚
1、糖醋帶魚
食料：
主料：帶魚2條
輔料：蔥 2根、薑 80克、胡椒粉1湯匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、糖3湯匙、醋4湯匙
做法：
1. 帶魚洗淨， 倒入薑絲、料酒攪拌均勻並醃制30分鐘
2. 帶魚擦乾水分
3. 調配糖醋汁， 1湯匙料酒+2湯匙生抽+3湯匙糖+4湯匙醋， 攪勻備用
4. 煎鍋倒油燒熱， 放入帶魚， 用小火煎至兩面金黃
5. 倒入糖醋汁、薑絲和一碗熱水， 大火煮開後蓋上蓋子小火煮10分鐘
6. 開蓋大火收汁， 湯汁收幹後夾出， 撒上蔥花。 出鍋啦！
小貼士：
1. 選擇魚體飽滿勻稱， 體形完整， 肉厚實的帶魚更好
2. 帶魚屬動風發物， 凡患有皮膚病或皮膚過敏者等病症者不宜食用
2、紅燒帶魚
食料：
主料：帶魚1000g、大蒜1頭
輔料：薑粉適量、花椒適量、黃酒適量、高度白酒適量、食用油適量、生抽適量、鹽適量、冰糖適量、幹紅辣椒適量
做法：
1. 帶魚用清水清洗乾淨， 把帶魚魚頭去掉，
2. 處理完的帶魚用廚房剪剪成合適大小的塊， 用廚房紙擦去水去， 放入一大勺黃酒， 一小把花椒， 一小勺薑粉；攪拌均勻， 醃制30分鐘左右， 幫助帶魚去腥。 我這裡用的薑粉， 可以替換成生薑；
3. 醃制過的帶魚挑去花椒， 擦乾上面的水份；
4. 不沾鍋上火燒熱， 倒入適量的油燒至七成熱， 把醃過的帶魚塊放進去炸；
5. 兩面炸至發黃即可取出瀝油；
6. 把炸魚的油倒出去， 只留一點點的底油， 放幾粒幹紅辣椒煎一下， 再把炸過的帶魚放進去， 倒入生抽、高度白酒、鹽， 注入熱水， 放蒜瓣， 大火燒開， 蓋上鍋蓋轉中小火慢燉；注意一下， 生抽醬油本身就是有鹹味的， 所以鹽要少放點或者不放。另外有些生抽醬油上色較淡，可以換成紅燒醬油；
7. 湯汁漸少，打開鍋蓋，加入兩粒冰糖，可以提鮮增味，還能幫助收汁，湯汁濃稠後就可以出鍋了
小貼士：
很多人說做帶魚比較腥，其實掌握這幾點，帶魚可以一點也不腥的：1、清洗乾淨，洗帶魚的時候一定要清洗乾淨，不能有魚血或內臟的汙物，否則怎麼做都是腥的；2、醃制的時候放上黃酒、薑、花椒都是可以幫助去魚腥味的食材，醃的時間不要太短，一般30分鐘左右；3、燉煮的時候放點高度白酒，我一般放60度左右的白酒，也是可以幫助去腥味的，不用擔心有酒精味，因為在高溫烹飪的過程中，酒精都揮發掉了，吃不出來有酒味的；另外，再提示一點，炸魚的時候一定要用不沾鍋，這樣魚塊完整，不會散，像我這樣做，即使不裹麵粉也能做出完整的帶魚塊。
3、豉椒帶魚
食料:
主料：帶魚1條
輔料：豆豉適量、薑片適量、幹辣椒節適量、蒜片適量、紹興花雕酒適量、雞精適量
做法：
1. 帶魚一條，肚皮開刀後去除帶魚的內臟，再刮去魚鱗，魚尾不要，將帶魚切成一樣長短的段，再切掉魚鰭，最後在帶魚段上打上較深的一字花刀，切好後將帶魚洗淨，擠幹水分撈出盛入碗中。
2. 加適量的鹽拌均，加適量的花雕酒再次抓均，帶魚段放入漏勺，在通風處吹幹表面水分。
3. 豆豉、薑片、幹辣椒節、蒜片各適量。
4. 鍋燒熱，去少量的油拔均，放入帶魚段小火慢煎，只能小火，經過多次翻面才能將帶魚段煎香，煎幹帶魚的水汽，帶魚煎香後夾出。
5. 鍋裡再次去油，倒入薑片、蒜片和豆豉小火煸炒。
6. 要炒出豆豉的味道，需淋入適量的水煸炒。
7. 當豆豉炒香後倒入打濕了的幹辣椒節小火煸炒，炒去辣椒的燥性，炒出辣椒的香味。
8. 辣椒炒香後倒入帶魚拔均，轉大火，加入一滿勺紹興花雕酒燜15秒。15秒後打開鍋蓋轉小火，加入適量雞精，將帶魚來回翻均即可。出鍋了
4、泡椒幹鍋帶魚
食料：
主料：帶魚500克
輔料：油50毫升、美極鮮味汁15毫升、料酒30毫升、生薑10克、小蔥10克、泡椒7克、老抽5毫升、白糖5克
做法：
1. 帶魚洗淨後切成段
2. 生薑去皮切片，小蔥切成蔥花，泡椒切段
3. 鍋內倒油
4. 溫油下入魚塊
5. 煎至兩面金黃後出鍋
6. 倒出多餘的油，留底油下入生薑片，蔥花和泡椒爆出香味
7. 再把帶魚回鍋，倒入料酒
8. 倒入美極鮮味汁和老抽
9. 倒入少許開水
10. 加入白糖燒制全部收汁後熄火出鍋，撒上蔥花即可享用
小貼士:
美極鮮味汁偏於鹹味，色澤較淡，要加入少許老抽提色更佳
5、香辣帶魚
食料：
主料：帶魚300克
輔料：生薑一塊、鹽適量、大蔥一段、大蒜三瓣、辣椒粉適量、花椒粉少許、孜然粉適量、澱粉適量、料酒少許
做法：
1. 準備好原材料。
2. 蔥姜蒜切成片。
3. 帶魚兩面切開一些口子，便於入味。
4. 帶魚抹上適量鹽，倒入少許料酒，放入蔥薑蒜，醃制半小時。（蔥薑蒜要使勁擠一擠，將汁液擠出來醃制，如果時間充足，最好醃制兩三個小時，這樣入味更好）
5. 去掉蔥薑蒜，均勻拍上幹澱粉。
6. 鍋燒熱放入適量油燒到五成熱時，下入帶魚煎到兩面金黃。
7. 撒上適量辣椒粉、孜然粉，少許花椒粉。出鍋了
小貼士：
一、帶魚一定要將內臟以及覆膜清理乾淨，這樣才不會腥；二、醃制帶魚的時候蔥薑蒜要儘量擠出汁液來醃制，儘量醃制時間長一點；三、料酒的去腥效果不是特別理想，可以加點白醋和白酒去腥效果更好。
6、蒜香炸帶魚
主料：
帶魚、蒜、鹽、生抽、料酒、花椒、薑、蔥、胡椒粉、麵粉、糖、蠔油、醋、澱粉
做法：
1. 將帶魚破腹掏內臟，剪去魚鰭，洗淨後剪成均勻長度備用。
2. 加生抽，料酒，鹽，花椒，和薑絲，蔥花，蒜末，以及少量胡椒粉醃制半小時以上。
3. 鍋中寬油，燒至5成熱轉中小火，將醃制好的帶魚沾一層麵粉入油鍋煎炸。待一面定型後再翻另一面。
4. 炸至兩面金黃，撈出控油。
5. 幹鍋燒少量熱水，加一勺糖，一勺蠔油，兩勺醋，適量鹽燒開，用少量澱粉調水勾芡，燒開後加入蒜末稍一煮制，關火待用。
6. 待味汁冷卻至不燙口的溫度，澆汁上桌。
小貼士：
1，帶魚醃制過程要重蔥蒜，料酒生抽可多加，胡椒粉味道重，要適量。
2，炸帶魚要一面定型再翻面，不然銀色的魚皮就不完整了。
3，味汁醋味要比糖味濃些，但均不要太濃，可以試味控制用量。蒜最後放才更出蒜香。
4，澆汁時機不可提前，以免影響帶魚酥脆口感。
1、帶魚與番茄相克：
番茄中的維生素C會對魚肉中營養成分的吸取產生抑制作用。
2、毛豆與帶魚相克：
毛豆與帶魚同食會把維生素B1摧毀盡。
3、帶魚與南瓜相克：
帶魚與南瓜同食會中毒。
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7. 湯汁漸少，打開鍋蓋，加入兩粒冰糖，可以提鮮增味，還能幫助收汁，湯汁濃稠後就可以出鍋了
小貼士：
很多人說做帶魚比較腥，其實掌握這幾點，帶魚可以一點也不腥的：1、清洗乾淨，洗帶魚的時候一定要清洗乾淨，不能有魚血或內臟的汙物，否則怎麼做都是腥的；2、醃制的時候放上黃酒、薑、花椒都是可以幫助去魚腥味的食材，醃的時間不要太短，一般30分鐘左右；3、燉煮的時候放點高度白酒，我一般放60度左右的白酒，也是可以幫助去腥味的，不用擔心有酒精味，因為在高溫烹飪的過程中，酒精都揮發掉了，吃不出來有酒味的；另外，再提示一點，炸魚的時候一定要用不沾鍋，這樣魚塊完整，不會散，像我這樣做，即使不裹麵粉也能做出完整的帶魚塊。
3、豉椒帶魚
食料:
主料：帶魚1條
輔料：豆豉適量、薑片適量、幹辣椒節適量、蒜片適量、紹興花雕酒適量、雞精適量
做法：
1. 帶魚一條，肚皮開刀後去除帶魚的內臟，再刮去魚鱗，魚尾不要，將帶魚切成一樣長短的段，再切掉魚鰭，最後在帶魚段上打上較深的一字花刀，切好後將帶魚洗淨，擠幹水分撈出盛入碗中。
2. 加適量的鹽拌均，加適量的花雕酒再次抓均，帶魚段放入漏勺，在通風處吹幹表面水分。
3. 豆豉、薑片、幹辣椒節、蒜片各適量。
4. 鍋燒熱，去少量的油拔均，放入帶魚段小火慢煎，只能小火，經過多次翻面才能將帶魚段煎香，煎幹帶魚的水汽，帶魚煎香後夾出。
5. 鍋裡再次去油，倒入薑片、蒜片和豆豉小火煸炒。
6. 要炒出豆豉的味道，需淋入適量的水煸炒。
7. 當豆豉炒香後倒入打濕了的幹辣椒節小火煸炒，炒去辣椒的燥性，炒出辣椒的香味。
8. 辣椒炒香後倒入帶魚拔均，轉大火，加入一滿勺紹興花雕酒燜15秒。15秒後打開鍋蓋轉小火，加入適量雞精，將帶魚來回翻均即可。出鍋了
4、泡椒幹鍋帶魚
食料：
主料：帶魚500克
輔料：油50毫升、美極鮮味汁15毫升、料酒30毫升、生薑10克、小蔥10克、泡椒7克、老抽5毫升、白糖5克
做法：
1. 帶魚洗淨後切成段
2. 生薑去皮切片，小蔥切成蔥花，泡椒切段
3. 鍋內倒油
4. 溫油下入魚塊
5. 煎至兩面金黃後出鍋
6. 倒出多餘的油，留底油下入生薑片，蔥花和泡椒爆出香味
7. 再把帶魚回鍋，倒入料酒
8. 倒入美極鮮味汁和老抽
9. 倒入少許開水
10. 加入白糖燒制全部收汁後熄火出鍋，撒上蔥花即可享用
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5、香辣帶魚
食料：
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輔料：生薑一塊、鹽適量、大蔥一段、大蒜三瓣、辣椒粉適量、花椒粉少許、孜然粉適量、澱粉適量、料酒少許
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1. 準備好原材料。
2. 蔥姜蒜切成片。
3. 帶魚兩面切開一些口子，便於入味。
4. 帶魚抹上適量鹽，倒入少許料酒，放入蔥薑蒜，醃制半小時。（蔥薑蒜要使勁擠一擠，將汁液擠出來醃制，如果時間充足，最好醃制兩三個小時，這樣入味更好）
5. 去掉蔥薑蒜，均勻拍上幹澱粉。
6. 鍋燒熱放入適量油燒到五成熱時，下入帶魚煎到兩面金黃。
7. 撒上適量辣椒粉、孜然粉，少許花椒粉。出鍋了
小貼士：
一、帶魚一定要將內臟以及覆膜清理乾淨，這樣才不會腥；二、醃制帶魚的時候蔥薑蒜要儘量擠出汁液來醃制，儘量醃制時間長一點；三、料酒的去腥效果不是特別理想，可以加點白醋和白酒去腥效果更好。
6、蒜香炸帶魚
主料：
帶魚、蒜、鹽、生抽、料酒、花椒、薑、蔥、胡椒粉、麵粉、糖、蠔油、醋、澱粉
做法：
1. 將帶魚破腹掏內臟，剪去魚鰭，洗淨後剪成均勻長度備用。
2. 加生抽，料酒，鹽，花椒，和薑絲，蔥花，蒜末，以及少量胡椒粉醃制半小時以上。
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3，味汁醋味要比糖味濃些，但均不要太濃，可以試味控制用量。蒜最後放才更出蒜香。
4，澆汁時機不可提前，以免影響帶魚酥脆口感。
1、帶魚與番茄相克：
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