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想蒸出一碗跟布丁一樣Q彈嫩滑的雞蛋羹， 我在去年就教過大家了， 但是想將雞蛋羹做出更多花樣， 你可就要好好學習今天這道食譜了！
內脂豆腐、雞蛋和蝦都是營養很豐富的食材， 三者搭配在一起也是絕配。 內脂豆腐比嫩豆腐更嫩一些， 做這道菜吃起來的口感更好。
吃過文蛤蒸蛋、肉末蒸蛋， 不妨再來試試這道蝦仁豆腐蒸水蛋哦！
食材：雞蛋1個、內脂豆腐1盒、明蝦8只、鹽少許、生抽少許、蔥花少許、涼白開少許
步驟：
1、鮮蝦去頭去尾去殼， 挑去蝦線， 調入少許鹽， 醃制15分鐘。
2、雞蛋打入碗中， 調入少許鹽， 劃散蛋液， 並倒入適量涼白開。 （水與蛋液的比例為2:1）
3、蛋液用細孔濾網過篩。
4、內脂豆腐切塊倒入平盤中， 均勻地淋上蛋液。
5、蓋上保鮮膜， 放入燒開水的蒸鍋中， 中小火蒸7分鐘。 （蓋保鮮膜能使蒸汽不滴落到蛋液上， 保證蛋羹的光滑。 有人介意使用保鮮膜， 稱遇高溫情況下會產生對身體有害的物質， 我建議買品質較好一些的保鮮膜， 最好保鮮膜有標識能在高溫下使用）
6、擺上醃制好的蝦仁。
7、再上鍋中蒸3分鐘， 淋上生抽， 撒上蔥花即可。
小貼士：
1/內酯豆腐是以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產出來的豆腐，可以減少蛋白質流失，提高保水率。豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。
2/ 內脂豆腐比嫩豆腐更嫩一些，在豆製品區域可以買到，方形小盒裝。將內脂豆腐撕開後倒扣，剪去盒子底部的四個角，輕輕拍打底部就能很好的將豆腐從盒中脫模出來。買不到的話就用焯水後的嫩豆腐試試吧！
3/ 想要更輕鬆地剝蝦仁，一定要將蝦仁冷凍幾小時，再剝殼就非常輕鬆了。
小貼士：
1/內酯豆腐是以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產出來的豆腐，可以減少蛋白質流失，提高保水率。豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。
2/ 內脂豆腐比嫩豆腐更嫩一些，在豆製品區域可以買到，方形小盒裝。將內脂豆腐撕開後倒扣，剪去盒子底部的四個角，輕輕拍打底部就能很好的將豆腐從盒中脫模出來。買不到的話就用焯水後的嫩豆腐試試吧！
3/ 想要更輕鬆地剝蝦仁，一定要將蝦仁冷凍幾小時，再剝殼就非常輕鬆了。