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公眾號在每個工作日都會發佈食譜，
每週5道，
也基本上都是家常菜，
跟學難度不是很大，
我覺得只要實踐，
你家的餐桌一定會變的更加豐富！
今天推薦給你這道雪菜小黃魚， 非常下飯， 光是這一道菜， 就能吃下兩碗米飯！黃魚是一種沒有鱗片的海魚， 需冷凍運輸到內陸地區， 所以超市都是放置在水產區的冰臺上儲存， 可以請賣魚的師傅幫你宰殺好， 回來直接洗淨就能下鍋了。 燒好的黃魚魚刺少， 老人和小孩也可以吃！
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素， 對人體有很好的補益作用，
食材:小黃魚3條、雪菜300克、食用油適量、蔥1根、薑2片、蒜3瓣、幹辣椒3個、生抽1勺、料酒1勺、糖1勺
步驟：
1、雪菜用清水浸泡2小時以上， 中途換水2-3次， 去除雪菜的鹹味。
2、雪菜去掉根部， 切碎備用。
3、鍋中適量食用油燒至7成熱， 下入小黃魚， 中小火煎1-2分鐘， 稍定型後用過鍋鏟將魚翻面， 煎另一面， 直至兩面金黃， 盛出備用。 (如何煎好魚：煎魚最好用不粘鍋；先將鍋燒熱， 多放一些油， 鍋稍加轉動， 待油燒熱後再放入魚， 不要急著翻面， 一定要等稍定型， 魚皮金黃一點才能翻動， 魚皮才不會破。 ）
4、鍋洗淨， 再次倒入食用油燒熱， 爆香蔥花、薑片、蒜瓣、辣椒段， 然後下入雪菜一起翻炒， 約3分鐘。
5、倒入半鍋清水。
6、下入小黃魚。
7、調入生抽、料酒、白糖，攪拌均勻。
8、大火煮開後轉中小火煮15-20分鐘，最後大火收汁即可。
9、魚香嫩滑，雪菜鹹香！
小貼士：
1/ 雪菜本來就很鹹，這道菜就不要加鹽了，糖可不能少，能中和雪菜的鹹味，另外還能起到提鮮的作用。
2/ 大黃魚好吃還是小黃魚好吃？有這樣一種說法：大黃魚脂肪豐富，它的脂肪是含在肉裡的，肉就顯得更嫩更甜。這也是很多高檔食材所具有的要素之一。而小黃魚肉質偏緊實，脂肪少，同樣也很鮮美。所以做這道菜我推薦小黃魚就可以。
7、調入生抽、料酒、白糖，攪拌均勻。
8、大火煮開後轉中小火煮15-20分鐘，最後大火收汁即可。
9、魚香嫩滑，雪菜鹹香！
小貼士：
1/ 雪菜本來就很鹹，這道菜就不要加鹽了，糖可不能少，能中和雪菜的鹹味，另外還能起到提鮮的作用。
2/ 大黃魚好吃還是小黃魚好吃？有這樣一種說法：大黃魚脂肪豐富，它的脂肪是含在肉裡的，肉就顯得更嫩更甜。這也是很多高檔食材所具有的要素之一。而小黃魚肉質偏緊實，脂肪少，同樣也很鮮美。所以做這道菜我推薦小黃魚就可以。