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萵筍是南方菜場放眼可見的蔬菜， 有紫紅皮和青白皮之分。 紫紅皮的萵筍比青白皮的肉質顏色更綠一些， 且吃起來更生脆。 我以為清白皮的萵筍沒人愛了， 但在菜市場看到買的人也不少啊， 究其緣由， 原來青白皮萵筍的葉子鮮綠且嫩， 葉子還能單獨成盤好菜呢， 你有吃過萵筍葉嗎？
萵筍也需仔細挑選， 可別買到空心的了。 從外觀上看來， 粗短條順不彎曲， 表皮沒有鏽斑痕跡為佳；不抽苔， 不帶黃葉的吃起來不會覺得老；莖皮太厚， 纖維多的最好不要買， 挑上幾次你就明白啦！
這道咸香宜人，
食材：萵筍300克 / 豬後腿肉150克 / 彩椒半個 / 食用油適量 / 鹽適量 / 料酒適量 / 清水適量
步驟：
1、肉切薄片， 調入鹽和料酒抓勻醃制10分鐘。
2、鍋中適量食用油燒至七分熱， 下入肉片煸炒至變色後盛出。
3、鍋洗淨， 倒入食用油燒熱， 下入萵筍片和彩椒翻炒， 再點少許清水燜煮2-3分鐘。
4、倒入肉片翻炒均勻。
5、調入鹽， 翻炒一分鐘左右即可出鍋。
6、咸香宜人， 口感清脆！
小貼士：
1/ 家庭清炒萵筍， 不必像餐館那樣讓萵筍先焯水， 直接油鍋生炒即可， 記得要切薄片， 不然不易炒熟。
2/ 加入彩椒為了配色， 如果喜歡吃帶辣的可以用小米辣或者紅尖椒。