又要到吃小龍蝦的季節啦， 你們是不是和小編一樣興奮！近幾年， 還有什麼比小龍蝦更受寵？簡直是大聚小聚的必點菜品！
今天，
小龍蝦味道鮮美且營養豐富， 是很多人的“心頭好”， 不過， 每次吃個蝦都要剝半天， 而且那麼大一隻蝦中就剝出那麼一小點蝦肉， 這就讓人很鬱悶了。 給大家安利一點剝蝦的小技巧：
小龍蝦
一手拿蝦身， 一手抓蝦頭， 輕輕一扭， 讓蝦頭與蝦身分離， 再擰一擰蝦尾， 方便之後剝開蝦殼。 沿蝦腹剝開蝦尾並扯出蝦肉， 別忘了扯掉蝦線， 然後就可以享用了。
生蝦
將大蝦放入冰箱冷凍20分鐘， 到時間後取出， 你會發現蝦的表層有少許冰渣。 首先， 用手把蝦頭擰掉， 並去除前兩節蝦殼， 然後， 一手抓住蝦身， 一手抓住蝦尾， 輕輕一拉， 大功告成。
皮皮蝦
先把蝦尾部最外面的兩個小腳擰斷， 然後捏著尾部輕輕往上一折再擰掉。 取一根根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。 一手把殼折開， 一手按筷子， 兩手同時反方向用力就可以了。
說到吃小龍蝦， 不知道大家有沒有聽過網上盛傳的一個消息：小龍蝦的蝦線不能吃， 蝦頭發黑是重金屬超標。 謠言那麼多， 還能不能讓人好好的吃蝦了？
蝦線到底能不能吃？
一般來講， 蝦的腸道等消化系統往往很容易聚集重金屬， 所以建議大家在烹飪前把蝦線拉出來。 蝦線在蝦的背部， 是蝦未排泄完的廢物， 如果不去掉， 影響食欲的同時還影響口感， 不去掉蝦線的肉入口會有泥腥的味道。
蝦頭發黑是重金屬超標嗎？
放心， 蝦頭變黑既不是壞了， 也不是重金屬污染， 常見的導致蝦頭變黑的原因有這幾種：
1.蝦吃的藻類有顏色或養蝦用的飼料有顏色， 就會影響蝦頭的顏色， 例如， 蝦吃了褐藻或者在捕蝦時蝦吃的飼料沒有完全消化， 都可能會出現蝦頭顏色深的現象。
2、蝦頭中含有一種叫做酪氨酸的氨基酸， 它能夠被酶轉化為醌類物質， 而醌類物質會變為黑色素。 所以， 發黑的蝦頭其實只是蓄積了一些天然色素。
3.蝦放置一段時間後也會出現蝦頭變黑的現象。 還有一些蝦經過冷凍， 蝦頭也會變黑，這都是因為蝦體內的酪氨酸酶沒有失去活性，保存時間延長，所以導致蝦頭逐漸變黑，並不是壞了，也不是重金屬。
蝦不能和水果一起吃
網路謠傳，蝦和水果中的維C發生反應後能產生劇毒物砒霜。這個真的是佩服大家的想像力，蝦中含有無機砷，但含量並不多，而水果中的維C也沒有那麼神奇，一起吃不會發生任何事。就算真的會產生有害物質，也得你一口氣吃下去幾百斤蝦才能達到劑量。
謠言終究是謠言，大家還是要相信科學的，小龍蝦那麼美妙的食物，千萬別錯過！放心的吃吧！
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蝦頭也會變黑，這都是因為蝦體內的酪氨酸酶沒有失去活性，保存時間延長，所以導致蝦頭逐漸變黑，並不是壞了，也不是重金屬。
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