杏鮑菇是有名的多肉菇類， 營養豐富， 富含蛋白質、口感清脆， 美味下飯。 杏鮑菇可以提高人體免疫功能， 對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
食材：杏鮑菇兩棵。 配料：蒜四瓣， 幹香菇四朵， 蔥兩根。
杏鮑菇用水沖冼乾淨， 切厚約3毫米厚均勻的薄片。 香菇提前兩小時發泡， 發泡好的香菇切小丁， 蒜拍扁切末， 蔥冼淨小碎。
炒鍋至火上， 加適量油， 油熱後加入杏鮑菇均勻的平鋪在鍋底上， 先煎一面。
再煎另一面， 依次煎好所有的杏鮑菇， 撈出。
鍋內留油， 加入蒜和香菇炒香。
倒入煎好的杏鮑菇， 翻炒。 加適量鹽、醬油和少許水， 燜兩分鐘。
最後撒上蔥花， 即可裝盤。
耗油煎杏鮑菇
用料
杏鮑菇 1個
油 少許
素耗油 2勺
做法步驟
1、將杏鮑菇切成8毫米左右片，在一面切十字花刀，不要切透，要注意。
2、鍋沒放少許油，將切畫刀面向下，這樣不容易出水。
3、小火煎2分鐘翻個面。
4、大約6分鐘左右，煎至兩面金黃，杏鮑菇也差不多了熟了，用勺子在一面均勻塗抹上耗油，翻至另一面也塗好，在反過來煎1分鐘，就可以出鍋了。
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做法步驟
1、將杏鮑菇切成8毫米左右片，在一面切十字花刀，不要切透，要注意。
2、鍋沒放少許油，將切畫刀面向下，這樣不容易出水。
3、小火煎2分鐘翻個面。
4、大約6分鐘左右，煎至兩面金黃，杏鮑菇也差不多了熟了，用勺子在一面均勻塗抹上耗油，翻至另一面也塗好，在反過來煎1分鐘，就可以出鍋了。
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