紅燒肉做法一般常見的有兩種：一種是放老抽， 一種的放糖色！
放老抽的這種一般都是在家裡做用的比較多， 因為放老抽做出來的紅燒肉顏色沒有那麼的紅亮， 有一點點發黑， 當然剛做出來的紅燒肉顏色還是還是非常漂亮的， 主要是看您做的什麼醬油了， 最好是選用紅燒醬油， 顏色紅亮！
放糖色一般都是飯店用的比較多， 因為放了糖色的紅燒肉口味有點微甜， 顏色相對來說也比方老抽的顏色好看很多， 主要還是根據您的口味來覺得， 如果您覺得不喜歡吃甜的， 完全可以用醬油做這道紅燒肉， 如果您喜歡吃微甜的口味， 您就可以用糖色來製作紅燒燒肉！
下面就簡單的說下《家常紅燒肉的做法》首先我們要準備好五花肉， 切成大小均勻的塊， 淨鍋上和放入沙拉油， 把油燒熱之後放入切好的五花肉一起煸炒出油， 做紅燒肉需要把油炒出來， 這樣吃起來才不會那麼的膩人， 在炒五花肉的時候需要放八角、桂皮、生薑一起炒， 炒香之後加入少許幹辣椒， 又可以出味， 又可以去處腥味。 肉炒香之後需要等油溫降下來之後才能放醬油上色， 因為醬油不能用高油溫炒， 這樣醬油不但上不上顏色，
上好色之後就可以加水一起小火慢慢的燉， 燉的時候可以放入鹽調味， 不需要放太多的調味品， 家常做的做法就是要吃出食材的本味， 可以放一些土豆塊一起燉， 可以吸油非常好吃！出鍋的時候把湯汁收幹， 放入一點大蒜葉即可！
如果有什麼不懂的可以追問！