土法：
苦瓜炒雞蛋很普通的一道大眾菜品， 我在製作時， 把苦瓜先汆水， 不僅祛掉一些苦味， 並把所含的不利於人體健康的草酸去掉，
原料：
涼瓜（即苦瓜）200克， 柴雞蛋5個， 紅蘿蔔絲、荊芥有各50克。
調料：
鹽3克， 沙拉油50克， 薄荷葉、果醬各1克， 紅櫻桃2克。
製作方法：
（1）將苦瓜去除瓜瓤， 切成薄片， 汆水後與紅蘿蔔絲拌勻。
（2）把柴雞蛋打入盆內， （菜師傅：40458389）打勻後放鹽調味， 放入涼瓜、紅蘿蔔拌勻。
（3）把拌好的原料入鍋內炒制半熟， 倒入盆內， 加入荊芥拌勻。
（4）不粘鍋內放油， 倒入原料攤開煎至兩面金黃的餅， 改刀用薄荷葉、紅櫻桃、果醬點綴裝盤。
關鍵：
要將涼瓜、紅蘿蔔和雞蛋拌勻後入鍋炒至半熟， 再加入荊芥拌勻後煎制。 因為荊芥不宜過於成熟， 否則香氣不足。