哪些廚師可以高枕無憂， 哪些人又很可能被取代呢？
1、薪水不低， 貢獻平平
這種人的薪水隨著資歷和餐廳的發展愈來愈高， 雖然是老員工，
2、居功自傲， 目無老闆
這種人對餐廳有些貢獻就居功自傲， 老是提出過分要求， 甚至不把老闆放在眼裡。 其實， 地球缺少了任何人都會照轉， 餐廳也不會離不開誰。 正所謂“快馬先死， 寶刀先鈍， 良木先伐”， 死的往往就是牛人。
3、樹敵太多， 自視太高
有些能力較強的廚師長常恃才傲物， 凡事以自我表現為中心， 覺得大家都得圍著他她轉，
4、只說不做， 缺乏執行
這種廚師面對問題只會挑剔和質疑， 卻沒能提出解決辦法， 或者不能細化執行。 實實在在的問題擺在面前， 如果餐廳管理者沒有解決問題的能力， 只會抱怨推拖， 時間長了， 不但老闆失望， 手下也會跟著混日子， 最終將會難逃被炒的命運。
5、行動過急， 同時發動
不少從外面請來的餐廳管理者都容易犯一個毛病：步子走得太快， 且同時發動太多的事情。 所謂“新官上任三把火”， 不少新上任的餐廳管理者急著大幅度推進自己的管理理念， 迫不及待地修改餐廳的制度， 調整人員， 甚至向老闆要求炒掉哪些員工等等， 殊不知， 各種固有的矛盾在新的環境中很容易被重新激化， 當利益各方的矛盾激化到一定程度時， 這些“新官”便常會成為被迫出局的替罪羊。
6、拘泥細節， 缺乏領導
你的小弟是否對你抱怨連連，
7、立場不穩， 站隊錯誤
員工要想出頭， 除了要有能力、資歷、工作態度等“硬體”條件， 還要懂得處理好人際關係， 尤其是在一些較大型的餐廳或酒樓， 有時候人際關係較為複雜， 想從普通員工晉升為管理者， 就必須時刻留意自己的位置、資歷、和老闆的個人交情、對別人的影響力、在餐廳中發言的活躍程度等， 這些往往都很重要， 出了錯就很容易處於被動狀態。 還有一種情況就是， 假如餐廳換了新老闆或新管理者，
8、太守本分， 也不主動
冷菜師傅只管做冷菜......上菜的服務員只管上菜......迎賓員迎完賓就無所事事……許多餐飲員工只把份內的事情用老方法做完， 從不主動，也不多學一些，也不為老闆著想，抱著“做一天和尚撞一天鐘”的心態工作。這樣的員工無法真正成為老闆的左右手，也不能讓老闆真正放心，很容易就會被淘汰掉。
9、不懂學習，無法成長
社會環境一直在變，餐廳面對的挑戰也在一直增加，不想學或是覺得自己什麼都會，就容易停滯，無法跟隨餐廳成長。很多餐飲員工經常抱怨老闆不給自己成長的機會，卻很少檢討自己有沒有做好抓住機會的準備，或者說是否自己具備了承擔更大責任的能力。不主動學習和提升素質，會讓老闆失去期望，從而在環境改變時選擇能力更強的新人。
10、抗拒改變，固步自封
這種廚師不管到哪裡都幹不長。日益複雜的商業環境要求餐飲人必須有相當的適應變革的能力。餐廳管理者也好，普通員工也好，如果抗拒改變，就必定會被淘汰，所以適應潮流才是上策。
2018年依然是嚴峻的一年，餐飲人要想有所建樹，就必須保持一顆不斷學習的心，敢於接受挑戰，敢於改變自己，既要保持自己的優勢，又要善於吸取別人的精華，只有這樣才能開創一片廣闊天地！
9、不懂學習，無法成長
社會環境一直在變，餐廳面對的挑戰也在一直增加，不想學或是覺得自己什麼都會，就容易停滯，無法跟隨餐廳成長。很多餐飲員工經常抱怨老闆不給自己成長的機會，卻很少檢討自己有沒有做好抓住機會的準備，或者說是否自己具備了承擔更大責任的能力。不主動學習和提升素質，會讓老闆失去期望，從而在環境改變時選擇能力更強的新人。
10、抗拒改變，固步自封
這種廚師不管到哪裡都幹不長。日益複雜的商業環境要求餐飲人必須有相當的適應變革的能力。餐廳管理者也好，普通員工也好，如果抗拒改變，就必定會被淘汰，所以適應潮流才是上策。
2018年依然是嚴峻的一年，餐飲人要想有所建樹，就必須保持一顆不斷學習的心，敢於接受挑戰，敢於改變自己，既要保持自己的優勢，又要善於吸取別人的精華，只有這樣才能開創一片廣闊天地！