眼下正是吃草莓的季節， 不過前幾天網路上出現了一條這樣的新聞：美國環境工作組織（EWG）近日公佈了最“髒”及最“乾淨”蔬果名單， 草苺連續第三年成為“最髒蔬果”榜首， 緊隨其後為菠菜、油桃及蘋果。 檢測中， 多達1/3的草苺樣本含10種或以上的農藥， 其中一個樣本更是測出22種農藥殘留。 此外， 有97%菠菜樣本被驗出殘留農藥。 至於最乾淨的蔬果則為牛油果， 只有不足1%的樣本驗出農藥殘留。
人們看了這則新聞後不禁要問， 草莓真的是最“髒”水果？我們還能不能吃草莓了？
最髒蔬果是怎麼評選出來的？
據介紹， 最“髒”及最“乾淨”蔬果名單是EWG根據美國農業部（USDA）和美國食藥監局（USFDA）發佈的農藥殘留檢測官方資料製作而成。 一知名環保組織的食品與農業專案副經理王婧在接受採訪時表示， 美國農業部和食藥監局每年公佈的是兩年前的檢測資料， 因此， 每年的榜單其實都是兩年前的排名。
食品工程博士雲無心指出， EWG是美國的一個環保組織， 全稱叫做“Environmental Working Group”。 他們既不是政府管理部門， 也不是學術機構， 而只是一個宣導環境保護的民間機構。
拋開劑量談毒性就是耍流氓！
為什麼草莓農藥殘留會比其他水果多？根據EWG報告， 為了能用廉價方式來整年生產草莓， 果農常常會在種植草莓前用有毒氣體殺死雜草和土壤中的一切生物， 並用大量農藥來控制草莓生長過程中的病蟲害， 導致草莓混合農殘情況嚴重。
那麼， 這是不是意味著我們從此就不能吃草莓了？
雲無心表示， 決定蔬果是否安全的標準不是“是否檢測到農殘”， 也不是“檢測到多少種農殘”， 而是“是否檢測到農殘超標”。 因為， 能否檢測到農殘， 跟檢測技術密切相關。 現在的很多檢測技術極為先進， 從遠處的水和空氣中漂移來的微量農藥， 也可能被檢測到。 檢測到殘留並不意味著這些食物就有害健康， 離開了農殘量和控制標準談危害， 完全沒有意義。
“大家在看到這個資料的時候也不用太恐慌。 ”王婧說， 現在公佈的是2016年資料， 其實大家已經吃了不少草莓了。 只要沒有食用超過每日允許攝入量或急性參考劑量（ARfD）的農藥， 引起急性中毒的風險並不高。
EWG作為一個環保組織，
“草莓是最髒的水果”的說法有點像我們說的“標題黨”， 有點博眼球的目的。 缺乏相關證據來表明， 草莓比別的水果含有更多的致病病原體與農藥殘留量， 更容易引起疾病。 因此， 我們在吃草莓的時候一定要要注意認真清洗才行。 下面， 小農菌就給大家科普一下正確洗草莓的方法！
如何正確清洗草莓？
1、先別去除蒂頭
洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過程中讓農藥及污染物通過“創口”滲入果實內，反而造成污染。
2、在流動的水裡浸泡15～20分鐘
將草莓置於大碗中，水龍頭轉至細細一條的小水流，讓碗內的水呈現慢慢流動的感覺，將草莓浸泡于流動的水裡約15～20分鐘，利用自來水的餘氯來殺菌並氧化殘留農藥。
3、大量清水沖洗
沖洗完之後，再準備一個籃子，將要洗的草莓裝進籃中，接著用大量清水一個個仔細沖洗，大部分的農藥都為水溶性，因此只要用大量清水多洗幾次，幾乎都可以清除。但沖洗時要小心，因為草莓非常脆弱，一不小心很容易把草莓的表皮洗爛！
4、最後用開水清洗一遍
洗完後，將蒂頭一次去除後再用開水洗一次，最好洗完馬上吃，才能享受草莓最佳風味呦！
你學會了嗎？
大家都在看
責 編：彥 瑩
校 對：許 寧
總 編：一 君
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2、在流動的水裡浸泡15～20分鐘
將草莓置於大碗中，水龍頭轉至細細一條的小水流，讓碗內的水呈現慢慢流動的感覺，將草莓浸泡于流動的水裡約15～20分鐘，利用自來水的餘氯來殺菌並氧化殘留農藥。
3、大量清水沖洗
沖洗完之後，再準備一個籃子，將要洗的草莓裝進籃中，接著用大量清水一個個仔細沖洗，大部分的農藥都為水溶性，因此只要用大量清水多洗幾次，幾乎都可以清除。但沖洗時要小心，因為草莓非常脆弱，一不小心很容易把草莓的表皮洗爛！
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