吃貨一次說走就走的旅行──信陽（三）

固始鵝塊， 悶罐肉， 石涼粉都是信陽十大名吃， 說起十大， 當然少不了“大腸湯”， 羅山縣的大腸湯。

看名字又肥又膩， 其實吧， 吃下去感覺完全相反。

艾瑪， 如此清爽可口的大腸湯。

豬血、豆腐燉的湯， 上面蓋上事先烹煮好的大腸細絲， 湯上漂著少許紅油， 保證溫度不流失， 吃起來更加熱燙。 一碗大腸湯標配一碗米飯， 12-15元， 最便宜的人間美味。

魚兒連吃兩頓大腸湯， 最後離開信陽上車前， 準備再吃一頓的， 到了人家店門口， 人家說要等一小時， 也就是上午11點才有吃。 於是， 魚兒含恨離開了， 帶著對大腸湯的無限眷戀。

大腸湯：清爽有口味， 香辣有層次。

推薦指數：★★★★★+

春天的花不一定都在樹上， 信陽菜市場裡槐花遍野， 魚兒在菜市場還發現了稀奇貨：

圖中圓圓扁扁的叫黴豆腐渣， 長條的當地人叫黴千張。

黴豆腐渣， 其實就是做豆腐時將壓榨豆漿後剩下的黃豆殘渣捏壓緊實， 任期輕微發黴。 切片後炒青椒或者肉， 也可下湯。 其獨特在於淡淡黴香， 以及吸油吸汁的獨特口感。

記得小時候到處都是， 那時捏成鉛球般大小， 早些年回湖南老家， 見到的是做成袖珍小方塊狀， 反而比豆腐貴幾倍， 近年再沒見過了。

上午從信陽菜市場淘到的稀奇貨， 回到廣州， 就變成了三道美味晚餐。 

圖一圖二-黴豆渣豬血湯（薑蒜爆香， 另加了少量番茄、蛋皮， 粉絲， 最後撒白胡椒和芝麻油）大家可以試試；圖三-蒜辣黴千張；圖四-蒸槐花。

多謝朋友們欣賞“魚兒廚房”的小作。