膠質滿滿三文魚頭不用鹽烤,依然賴上豆腐,創造韓流
魚頭除了骨頭就屬魚皮最好吃,滑Q豐富膠原蛋白對熬夜寫稿的你我都很需要補充一下。
魚皮好吃魚鱗片卻不入我口,渣渣又割舌實在難以下嚥,當然這是指今天要料理的三文魚頭而言,特殊魚種還有不去鱗才美味滴,這不在今天對付範圍內啦!
走清淡路線魚頭配豆腐太平凡,雖然主角配角不變,拿出魔法醬料改變畫風後,端出別具一格好滋味,比清淡路線更消滅飯桶來著。 醬汁完全巴住整個三文魚頭,最享受是豆腐,左邊加入魚鮮,右邊醬汁浸透,每一塊小小豆腐都銷魂。
材料
三文魚頭(魚頭大棵可對半切開,燒的更入味)、豆腐(嫩豆腐為好)、蔥薑
做法
三文魚頭仔仔細細剝掉每片魚鱗,魚頭內側沖去血水用吸水紙吸幹水份,魚頭一棵或半棵就看人數多少而定。
豆腐切丁用淡鹽水汆過
鍋裡下油煸蔥薑
有點辣又不會太辣,辣的愉快,紅的剛好就拿它來調味
蔥薑煸香後下三文魚頭雙面煎出焦黃
豆腐也趕緊跟著下鍋搶香
辣醬加料酒、糖、水調開
淋入魚鍋裡,水要浸過所有食材,開大火煮開,改小火收汁,原鍋上桌不擔心魚涼掉不好吃,還可以少洗一個盤子,哈哈。