犢牛是指3月齡左右以乳汁為主要營養來源的初生小牛。
由於其消化特點和成牛有顯著不同， 因此， 在飼養管理上也應有自己的特點， 主要突出“三早”， 把好“三關”。
一 突出“三早”
1.早吃初乳
母牛分娩後1周內所產的乳叫初乳。
初乳中含有十分豐富的養分、各種抗體和溶菌酶， 對小牛的健康成長十分有益。
因此， 小牛出生後， 要在30 min內讓其吃到初乳， 以確保小牛的健康生長。
2.早期斷奶
自然哺乳一般讓犢牛吃6個月的母乳， 人工哺乳也要吃3個月的母乳。
早期斷奶一般指1-2月齡斷奶， 這樣做的目的一是可以減少犢牛的哺乳量， 節約大量商品奶， 降低犢牛的培養成本， 增加經濟效益；二是犢牛的哺乳期縮短， 可以節約一部分勞力， 降低工人的勞動強度；三是可以提早補料， 促進犢牛瘤胃的早期發育， 從而提高犢牛的培育品質， 提高犢牛的成活率， 減少死亡損失。
3.及早開食
讓犢牛儘量早一點吃上草料。
犢牛一般在10日齡時出現反芻， 15日齡就可以採食一點柔軟的乾草， 30日齡時其胃腸機能已基本發育健全。
生產中為促進犢牛的胃腸發育和機能健全， 一般於10日齡前就開始喂給易消化的麥麩、玉米粉及豆粉等， 15日齡讓其自由採食曬制的青綠乾草。
二 把好“三關”
1.餵奶關
牛犢出生後1-2 h， 要使其吃到初乳， 並每天保持餵奶4-6次。
第1次喂量可達2千克（一般第1次給初乳占犢牛體重的4%-5%）， 但要保證犢牛在出生24小時內喂初乳總量要達到體重的12%-15%。
尤其在出生3天內喂初乳量要達到15-18千克。 後幾天， 可按體重1/8-1/6喂給初乳。 每日分3次喂給， 每次間隔時間基本相同。
如果母牛無乳， 可配製人工初乳喂出生牛犢。
配方為：常乳750ml，
2.飼養關
役用和肉用牛犢大多採用自然餵奶法。 奶牛犢則最好採用人工餵奶法， 方法可採用奶瓶套上橡皮乳頭餵奶。
乳牛犢不吸奶汁， 可將手指浸入奶汁中， 然後塞入牛犢嘴裡進行誘導， 如此反復誘導2-3次， 牛犢便可自行吸奶。
每次餵奶後30分鐘， 要飲35-38℃的溫水， 待20d後始飲生水。
舍內要保持通風、乾燥和衛生， 牛舍要勤換墊草。
牛犢出生後5-6d， 開始刷拭牛體， 並要注意進行適當運動。
3.斷奶關
牛犢自然哺乳期一般為5-6個月， 也可縮短至3個月。
如果喂給品質好的犢牛料， 待犢牛每天可以吃進1 kg幹食料時， 就可以斷奶了。
剛斷奶的牛犢， 要喂給營養豐富、易於消化的飼料， 並注意不要突然更換飼料，
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