吃什麼長什麼， 許多想要減肥的人都會想在減肥期間到底要不要吃肉， 感覺那些肉吃進去自己就會長得更肥一樣。 所以日常生活中很多人為了減肥都是不吃肉的， 專家提醒， 素食減肥不健康， 減肥適當吃肉更容易瘦。
1
素食減肥體重反增加
長時間只吃素食減肥， 會導致缺鐵性貧血， 引起頭暈、乏力等症狀。 純素食飲食減肥期間， 很容易覺得餓， 會不知不覺加大零食的攝取。 雖然不吃肉類減少了熱量的攝入， 但是不少零食都有較高熱量， 這樣攝取的熱量反而更多了。
2
長期素食可能攝入更多能量
美國國立衛生研究院曾對素食減肥者提出建議， 長期堅持素食的人並不能健康減肥。
他們的研究表明， 總體來說， 堅持食素的人攝入的熱量和脂肪， 要比非素食主義者攝入更少。 因此， 素食主義者的體重， 往往也比同等身高的非素食主義者更低。 從這方面來看， 選擇低脂肪含量的素食食譜可能對減肥有所幫助。 但是， 與非素食主義者一樣， 一些素食主義者也可能會選擇那些使人發胖的飲食， 比如吃大量高脂肪高熱量的食物， 或者吃營養價值很低甚至毫無營養價值的食物， 反而使能量攝入比設定的要多很多，
在制定素食食譜時， 應該像對待非素食食譜一樣謹慎， 確保它們營養均衡。 對於鐵、鈣、維生素D、維生素B12、鋅和蛋白質這些營養成分， 非素食主義者通常很容易能夠從動物性食品中獲得， 但是素食的飲食常常難以滿足。
3
長期吃素的人容易貧血
“用純粹吃素食的方式來控制體重， 從營養學的角度來說， 我們不主張這樣。 ”營養師表示， 長期純素食飲食會帶來一定的營養問題。
與脂肪相比， 素食的能量低， 也更容易被消化排空， 所以只吃素食的人更容易餓， 反而會吃得更多， 有些甚至又吃一些脂肪含量較高的食物， 比如薯片、麵包、巧克力等， 最終效果並不一定好， 甚至造成體重越減越重。
“另外， 選擇長期素食會造成人體一些營養成分的缺乏。 ”營養師以蛋白質為例， 素食者雖然也能從植物性食物中攝取蛋白質， 但是這些植物性蛋白質要比動物性蛋白質差， 人體更需要一些優質的蛋白質。 另外， 如維生素A、D、E、K以及鐵、鋅、鈣等主要從動物性食物裡獲得，
“比如缺鐵， 容易引起貧血。 動物性食物裡含有很多二價鐵， 人體比較容易吸收。 而植物性食物裡主要含三價鐵， 人吸收起來就比較困難一些。 ”
專家提醒， 動物性蛋白質和植物性蛋白質需要保證一定的比例， 從肉、動物肝臟等中獲取鐵、維生素等各種營養物質， 葷素搭配起來的飲食能夠使人保證營養均衡。
4
什麼樣的減肥方式才合適?
營養師認為調整飲食結構、加強運動才是最有效的體重控制方法。
“減肥不能急於求成，一個月最多瘦五斤，否則對健康不利。”現在很多減肥機構一開始能讓胖的人減下來很多體重，其實不見得減掉的都是脂肪，很可能是人體內的水分。
如果真的需要控制體重或者減肥，最好首先做一個評估，計算出原本每天的攝入量和消耗量，再從飲食結構上進行調整，並且加強運動。比如，在減肥前每天的熱量攝入是3000個單位，就多吃些魚肉、蔬菜、水果等，把每天攝入的熱量降低到2500個單位，然後每天再活動鍛煉半小時，再消耗一些熱量。
“魚肉、瘦肉裡面的蛋白質含量高，脂肪含量低，非常適合需要控制體重的人吃。”營養師還建議，有喝 牛奶 習慣的可以選擇喝低脂奶，通過飲食結構調整和加強運動，才是比較健康的減肥方式。
4
什麼樣的減肥方式才合適?
營養師認為調整飲食結構、加強運動才是最有效的體重控制方法。
“減肥不能急於求成，一個月最多瘦五斤，否則對健康不利。”現在很多減肥機構一開始能讓胖的人減下來很多體重，其實不見得減掉的都是脂肪，很可能是人體內的水分。
如果真的需要控制體重或者減肥，最好首先做一個評估，計算出原本每天的攝入量和消耗量，再從飲食結構上進行調整，並且加強運動。比如，在減肥前每天的熱量攝入是3000個單位，就多吃些魚肉、蔬菜、水果等，把每天攝入的熱量降低到2500個單位，然後每天再活動鍛煉半小時，再消耗一些熱量。
“魚肉、瘦肉裡面的蛋白質含量高，脂肪含量低，非常適合需要控制體重的人吃。”營養師還建議，有喝 牛奶 習慣的可以選擇喝低脂奶，通過飲食結構調整和加強運動，才是比較健康的減肥方式。