簡單又美味的料理,最受大家的喜歡,輕輕鬆松就可完成一道佳餚,多棒的事啊!今天這道豉汁排骨,相信大家都不陌生,在港式茶樓的點心推車上,冒煙的蒸籠裡通常都會有這道,濃濃的豆豉香,讓人忍不住想吃,每次只要去港式飲茶都會點這道,其實這道料理非常容易做,排骨先拌些太白粉再和炒香的豆豉及辛香料混合,移入電鍋中蒸至熟透就完成了,我很喜歡用豆豉來做料理,每次暑假回老家都會帶些濕的豆豉醬回來,濕的豆豉味道甘甜不會太鹹,經常在傳統市場都可看到,經過試吃挑選滿意的來買,超市只有幹的豆豉可買,我覺得好的調味料也會讓料理加分.我做的豉汁排骨太好吃，
豉汁排骨
材料: 小排骨500g、蒜末1湯匙、薑末1/2湯匙、紅椒末1湯匙、蔥3支(切末)、太白粉1湯匙米酒2茶匙
調味料: 濕的豆豉1湯匙、蒸魚豉油2茶匙、糖1茶匙、米酒1湯匙
做法:
Step1. 小排骨切成塊狀,加入太白粉1T及米酒2t拌勻.
Step2. 用油炒香濕的豆豉.
Step3. 接著加入蒜末.薑末及紅椒末炒香.
Step4. 下調味料蒸魚豉油.糖及酒炒均勻.
Step5. 炒好的豆豉調味料和小排骨拌勻.
Step6. 移入電鍋中蒸約40分鐘.(外鍋加二杯水)
Step7. 電鍋跳起後,加入蔥末拌一下,再蓋上鍋蓋,並壓下電鍋按鈕,數秒鐘後會跳起即可.(利用鍋中的余溫讓蔥的香味釋放,外鍋不用再加水.)
Step8. 蒸好的排骨,倒入盤中,就完成一道簡量又美味的料理.
小貼士：
**豆豉的鹹味不同,醬油的量請自行調整,如用幹的豆豉,要先用冷水洗後,浸泡5分鐘稍為切一下再來用,用幹的豆豉,做好的豉汁排骨顏色較淺,用濕的豆豉醬,顏色較深.
**排骨的軟爛度可依個人的喜好而調整外鍋的水量,喜歡爛一點的,可酌量增加半杯到一杯的水.
Step7. 電鍋跳起後,加入蔥末拌一下,再蓋上鍋蓋,並壓下電鍋按鈕,數秒鐘後會跳起即可.(利用鍋中的余溫讓蔥的香味釋放,外鍋不用再加水.)
Step8. 蒸好的排骨,倒入盤中,就完成一道簡量又美味的料理.
小貼士：
**豆豉的鹹味不同,醬油的量請自行調整,如用幹的豆豉,要先用冷水洗後,浸泡5分鐘稍為切一下再來用,用幹的豆豉,做好的豉汁排骨顏色較淺,用濕的豆豉醬,顏色較深.
**排骨的軟爛度可依個人的喜好而調整外鍋的水量,喜歡爛一點的,可酌量增加半杯到一杯的水.