服務員一句話影響餐廳生意好壞

今天有一位客人的手機在用餐過程中沒電了， 詢問到一位員工， 問這裡有沒有充電器， 當時員工回答沒有， 剛好旁邊一領班聽到後， 告訴客人：“請稍等一下， 我看看”過一會， 告訴客人沒有。 從這一點我又想到了激烈競爭的餐飲業， 為什麼有的生意紅火， 而有的卻很清閒， 就以充電器說起吧-------

餐廳一:對不起,我們沒有手機充電器.

餐廳二:對不起,我們沒有你這種型號的充電器.

餐廳三:對不起,我們沒有你這種型號的充電器,但是我可以幫您找找看. 2分鐘後來告知:對不起,確實沒有辦法.

餐廳四:對不起,我們沒有你這種型號充電器,但是我可以幫您找找看. 結果從員工那兒借到.(或在最近的商場買來,客人用後,收回備用,不浪費.)

現在社會上進行餐飲業的實力越來越強， 一個比一個裝修得好， 一個比一個場面大， 但是每年為什麼還有哪麼多的餐飲企業維持不下去， 而造成倒閉呢， 說起服務來， 各個餐飲業都有一些有較強的服務管理能力的管理者， 為什麼只在其中一些紅火， 而一些要倒閉呢， 我看並不是倒的餐廳沒有好的服務意識， 好的環境， 好的有特點的菜品， 我認為是少了服務中最難也是最容易忽略的全民主動服務，

請注意我講的是主動服務， 而這個服務不是靠少數人能做到的， 少數人最多就只能做為救火隊而已， 要的是全民主動服務

說到這裡， 我不覺想起前幾天的一件事：

因一劇組在我們隔壁一家餐廳定點招收民眾演員， 從各地趕來了許多應聘者，

在其門口排上了好長的隊伍， 太陽很大， 看得出來大多數人都曬得精疲力盡， 在隔壁店的員工若無其事的時候， 我們店的員工熱情的送去了大批膠椅， 安排應聘者在我們後門處的等位區就座， 並送上了水和風扇， 同時也送上我們的報刊和企業畫冊， 得到了全部人的歡聲：叫好。 而正在此時， 隔壁店的一位領導帶著不解的眼光看著我們， 我們只有回以甜甜的笑。 我相信大家通過這一點不難想到“服務”的真正含意， 也不難想到我們餐飲業追求的目標不僅僅是菜品質量好、環境好、甚或優異的服務團隊了， 而是更多其他的！

確實， 餐廳的細節， 往往可以讓客人“以小見大”， 上面的“有沒有充電器？這一問題，

不同的對待會結出不同的果。 有些時候， 顧客的需求， 其實我們很難100%的讓其得到滿足， 但是我們可以讓其從心理上面得到另外一種滿足。 不是嗎？沒有充電器， 我們可以去借， 甚至去買， 但關鍵的是我們有沒有那一種為顧客著想的意識， 或許會有人說， 如果全為客人著想， 我們會連生意都沒得做了。 客人會說我們的火鍋太貴了， 那這我們要不要降價呢？顯然又不可能， 這時候我們就可以用“以小見大”的方針來詮釋， 必要的時候， 我們還是要引領時尚， 來主宰自己的命運。 可能， 這裡與“細節”背道而馳了， 要做到注重細節， 在現實中， 又少不了會有意識的去做， 坦誠的坦露“心有餘而力不足人們是可以理解的 。