魚肚某些地方又稱作魚膠， 其實就是魚鰾， 長的類似“泡泡”， 市場上會魚販會單獨挑出來賣， 它還會用來製作各種美容護膚產品， 內含豐富的膠原蛋白， 是天然的滋味品， 關鍵吃多少還不會胖， 深受女性朋友的歡迎。 今天請廚師教大家做尖椒爆魚肚， 簡單易學過油是重點， 女人常吃美容又養顏！
食材配料：活魚肚、尖椒、蠔油、料酒、醬油、海鮮辣椒、鹽、味精、雞精、圓蔥。
製作過程：
市場買回來的活魚肚， 清洗乾淨， 放入熱水中焯幾秒， 形狀卷起即可， 撈出後瀝幹水分。
尖椒爆魚肚的配菜非常簡單就2樣， 尖椒與圓蔥（洋蔥）， 兩種食材都稍帶辛辣， 烹調出來絕對夠味， 連蔥薑都不必用。
鍋中放油， 燒制4成熱， 將瀝幹水分的魚肚下鍋中過油， 目的是把食材初步熱處理，
把配菜盛放到漏勺中， 順便把魚肚連熱油， 一起澆到它上頭， 會讓尖椒和圓蔥的色澤更加的鮮亮， 見了會更有食欲， 同時增加它們的香味。
過油後尖椒和魚肚， 瀝幹油分， 裝碗放置一旁備用。
鍋中留底油， 放入幹辣椒、蔥、薑、蒜末， 大火爆鍋， 炒出香味。
持續顛炒1分鐘，來點料酒，順著鍋邊倒下去，把魚肚的腥氣給帶走一部分，又能增加它的香味，透著點酒香，味道就順口多了。
開始放調味料，先來勺一品鮮醬油，給魚肚上上色，下料的過程中，要把菜肴端離火苗，否則容易燒幹汁水。
再來點海鮮辣醬與適量的蠔油，裡頭都含有海蠣的成分，味道極其的鮮美，起到提鮮的作用，此道菜的重要兩味調料。
然後放入適量的清水燒開後，就可以放鹽、味精、雞精，嘗一口湯汁試試，咸淡是否適中，南北人口味清，北方人口重，見人調口味。
出鍋前來點調料油，或者熟油，即可上桌，此道菜的特色是爽脆滑嫩可口，非常的美味，女人常吃還可以起到養顏美容的作用。
持續顛炒1分鐘，來點料酒，順著鍋邊倒下去，把魚肚的腥氣給帶走一部分，又能增加它的香味，透著點酒香，味道就順口多了。
開始放調味料，先來勺一品鮮醬油，給魚肚上上色，下料的過程中，要把菜肴端離火苗，否則容易燒幹汁水。
再來點海鮮辣醬與適量的蠔油，裡頭都含有海蠣的成分，味道極其的鮮美，起到提鮮的作用，此道菜的重要兩味調料。
然後放入適量的清水燒開後，就可以放鹽、味精、雞精，嘗一口湯汁試試，咸淡是否適中，南北人口味清，北方人口重，見人調口味。
出鍋前來點調料油，或者熟油，即可上桌，此道菜的特色是爽脆滑嫩可口，非常的美味，女人常吃還可以起到養顏美容的作用。