鳳梨酥外酥內軟， 一半是牛奶的醇厚， 一半是熱帶水果的輕柔。 她有著明燦燦的黃色酥皮， 在烘烤中顏色一點點加深， 像偷喝了焦糖瑪奇朵的太陽嘴邊來不及拭去的痕跡。
尤其是剛烤好的鳳梨酥， 熱騰騰還冒起白色的霧氣， 香噴噴的奶香味兒， 在鼻尖盤旋著。 你可以斟上一盞小茶， 咬下一半兒， 香濃又清新的鳳梨果香襲來， 剛好解了奶香的微膩……
自己做的鳳梨酥和外面買的還是有很大的差別的， 自己做的是純鳳梨餡的， 酸酸甜甜的， 口感特別好。 而外面銷售的成品加入了冬瓜做餡， 口感大打折扣。
鳳梨酥
材料：去皮鳳梨1500克/冰糖150克/低筋麵粉300克/奶粉80克/黃油200克/雞蛋2個/冰糖粉45克/鹽適量/
步驟：
1、1500克鳳梨去皮， 切塊， 用刀切成小顆粒；
2、將切好的鳳梨顆粒倒入不粘鍋不停翻炒， 翻炒到略幹時倒入冰糖， 再翻炒至變幹， 取出常溫放涼就好了， 炒好的鳳梨餡是這個樣子的；
3、將黃油軟化， 打至順滑倒入冰糖粉打到蓬鬆的樣子。 然後分多次倒入蛋黃， 攪打到完全融合；
4、低筋麵粉， 鹽， 奶粉混合後篩入黃油裡，
5、蓋上保鮮膜鬆弛0.5-1小時；
6、取面皮， 包上餡， 慢慢將口收起；
7、包好的麵團放到模具裡面， 用手把麵團壓平，使麵團在模具裡定型；
8、將鳳梨酥模具放入烤箱，預熱170度，烤25分鐘左右，烤到表面略黃即可；
9、出爐冷卻後脫模，即可享用。
親愛的你學會了嗎？趕緊試試，做給喜歡的人吃吧。
往期精選
有故事的瑪德琳蛋糕，讓女兒記住童年的香甜
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