野菜有非常多種類型， 不僅味道美味， 營養價值也不低。 熱炒、涼拌都適合。 只是注意別吃到有毒的野菜就行。 今天就來介紹一下， 哪些野菜適合現在吃， 希望能豐富各位的餐桌。
一、蒲公英
春季易上火， 尤其是肝火。 而蒲公英性寒， 具有清熱解毒的作用， 對疔瘡、紅腫熱毒諸證具有療效。 蒲公英具有非常豐富的維生素， 以及可溶性膳食纖維等， 能促進腸胃蠕動促進營養的吸收。 另外蒲公英又被稱為“天然的抗生素”， 現代研究發現， 蒲公英具有抗菌作用， 對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌等均有一定的抑制作用。
二、薺菜
薺菜中含有非常豐富的粗纖維， 可增強大腸蠕動， 促進排泄， 提高新陳代謝。 另外薺菜中還含有乙醯膽鹼， 谷甾醇和季胺化合物， 不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量， 而且還有降血壓的作用。
可涼拌、生吃、油炸、包餃子做餡。
三、香椿
香椿芽中VC中含量較高， 有助於提高免疫力， 香椿中含有維生素E具有抗衰老的作用。 香椿中鈣、鐵、鋅含量豐富， 雖然吸收率不一定很高， 但在整個膳食中也能發揮很大的作用。
可炒食、涼拌、油炸、幹制和醃漬。
1、不認識的野菜不能吃， 避免發生中毒的現象。 另外在製作過程中一定要清洗乾淨。
2、野菜要新鮮吃。 新鮮的野菜具有很豐富的營養， 但採摘和下鍋的時間不要隔的太長， 以免被空氣氧化， 導致營養物質流失。
3、別貪吃。 首先野菜生長環境多貧瘠， 可能會累積污染物， 另外野菜多性寒， 可引起手腳冰冷、脾胃虛寒等症狀。