北方的四月末五月初， 槐花飄香， 十裡不絕。 槐花可入菜可入藥， 兼具食療價值與觀賞價值， 集萬種風情於一身， 也因此引得古時的文人墨客紛紛寫詩作賦，
離開父母已整整5年， 每到槐花飄香時， 總能憶起兒時， 也總是盼望著再能吃上槐花餡兒餃子。 和好友出去散步， 走到河邊， 偶遇正在開花的槐樹， 借著身高， 落了很多槐花， 順路買點兒豬肉和韭菜， 拿回家包了餃子， 終於才算解了饞， 而剛剛6歲的小娃娃， 竟然也一頓吃了15個之多， 令我咋舌。 不過， 也能理解， 這餃子讓我心心念念了這麼多年， 孩子自然也喜食。 我已為人母， 而那些久遠的回憶卻仿若在眼前， 生活的傳承也許就是這樣吧！大愛的槐花餃子的做法分享給屏前的你， 別錯過吃， 錯過可要等一年。
【材料】：豬肉（夾心肉後腿肉五花肉都可以）500克、槐花700克、韭菜300克、大蔥1棵、五香粉少許、醬油2湯匙、橄欖油5湯匙、鹽適量、麵粉和清水適量。
【步驟】：1、吃餃子前， 面要先和好， 麵粉慢慢加水攪拌成沒有乾粉的絮狀， 然後下手和成軟硬適中的麵團，
2、豬肉剁碎， 喜歡吃到豬肉粒就少剁幾下， 喜歡吃肉糜就多來幾刀， 然後加蔥碎、醬油、五香粉（一點點就行）和少許鹽混合攪拌均勻， 醃制一會兒讓它入味。
3、槐花洗淨後過開水焯燙一下至變色後撈出， 用清水過涼。 開水焯燙是必要環節， 不要省略。
4、把過涼後的槐花用手攥去水分，放到案板上，淺淺剁上幾下，不要過碎，會失去口感。同時，韭菜也要洗淨後切成寸段。
5、肉餡兒醃制好之後，把剁好的槐花及切碎的韭菜放進去，調入油拌勻，再添加適量鹽，再次拌勻，餡兒就調好了。
6、把餳好的麵團分成幾份，取其一，在案板上搓成長圓條狀，切成小劑子，按扁，擀圓。
7、把餃子一一包好，我喜歡用擠的方式來包餃子，又好看又快，餡兒也大。
8、燒開水，水開後下餃子，攪動幾下防止粘底，蓋上鍋蓋煮至水開，水開後淋兩次清水，煮開後餃子全部浮到水面上肚子圓滾滾時就熟了。
9、把餃子撈到盤子裡，麻利開吃。帶著花香味的餃子，香而不膩，吃完整整一天，嗓子眼兒裡還留有它的香氣。你是吃兩盤還是三盤呢？反正我是一盤不夠吃哈！
【小貼士】:食用槐花可清肝去火，清熱解毒、涼血止血、防中風、降血壓，過敏體質的人要慎食。
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4、把過涼後的槐花用手攥去水分，放到案板上，淺淺剁上幾下，不要過碎，會失去口感。同時，韭菜也要洗淨後切成寸段。
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6、把餳好的麵團分成幾份，取其一，在案板上搓成長圓條狀，切成小劑子，按扁，擀圓。
7、把餃子一一包好，我喜歡用擠的方式來包餃子，又好看又快，餡兒也大。
8、燒開水，水開後下餃子，攪動幾下防止粘底，蓋上鍋蓋煮至水開，水開後淋兩次清水，煮開後餃子全部浮到水面上肚子圓滾滾時就熟了。
9、把餃子撈到盤子裡，麻利開吃。帶著花香味的餃子，香而不膩，吃完整整一天，嗓子眼兒裡還留有它的香氣。你是吃兩盤還是三盤呢？反正我是一盤不夠吃哈！
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