在寧夏， 過去老百姓一直將火鍋稱鍋子， 品種味型也單一。
然而隨著火鍋文化的融合， 寧夏火鍋品類越來越豐富， 格調也越來越高。 就拿潮汕火鍋來說吧， 以前銀川也有人在做， 但總是差強人意， 沒有專注的精神， 食材選料不嚴謹， 老百姓也吃不到正宗的潮汕味道。
前不久， 慢飯君夜間經過銀川市新昌路， 見一主打潮汕味道的火鍋店燈火璀璨， 人影幢幢， 一派食香蒸騰的誘人景象， 尤其透過落地窗， 大廚現場切肉， 手起刀落， 日月決斷， 儼然一道風景， 令不少行人駐足觀望。
原來這家火鍋店就是近期朋友圈持續熱議的“食牛道現切牛肉火鍋”。
毋庸置疑， 食牛道這個品牌短短幾個月的時間， 爆發力驚人， 令業界刮目， 也引起了諸多食客和媒體的關注。
以“牛”切入火鍋領域， 創立食牛道品牌
古樸時尚的裝修風格
起食牛道， 有個人不得不提， 他借助寧夏牛羊肉資源， 傳承火鍋千年文化， 致力於打造適合寧夏口味的“火鍋帝國”， 他就是食牛道品牌主創人東哥。
東哥曾經在深圳待過4年， 作為一名資深吃貨， 他記憶中的味道是， 每當夜幕降臨， 去深圳一些大排檔美美地吃上一頓正宗潮汕味道的牛肉火鍋。 對於他而言， 自打吃上第一口， 就一發不可收地鍾情於潮汕的牛肉、牛筋丸、沙茶醬……據說潮汕當地人吃火鍋，
2001年， 東哥回到寧夏， 多年來， 他總是惦念著深圳的那一口潮汕味， 為此他嘗遍了銀川所有的潮汕風味火鍋， 牛肉品質差， 令他失望。 這個時候， 他意識到銀川火鍋消費需要升級， 應該組建團隊， 將潮汕火鍋引入銀川， 也讓本地人吃到好的牛肉， 品嘗到正宗的現切味道。
2017年， 一個新興的現切牛肉火鍋品名亮相——食牛道， 其涵義是：食即民以食為天， 牛， 俯道甘為吃貨服務， 如同任勞任怨的孺子牛， 道， 志同道合， 打造品牌， 共謀大業。
為了將食牛道品牌做好做強， 創始團隊先後兩次不遠千里深入潮汕各個牛肉火鍋店、屠宰場考察， 每一個細節都親臨探討。
誘人的牛肉丸
食牛道遵循本味，尋找最好最安全的肉源
為了探尋最本真的潮汕味，把真正的潮汕火鍋引入銀川，2017年4月，食牛道正式派出兩位師傅去潮汕學習。為了能讓他們更好、更快、更精准地貫徹潮汕火鍋的精髓，專門在當地進行了一個月的理論培訓，並隨後派到潮汕當地有名的火鍋店裡實踐，從識肉開始，錘煉刀功。
原來，牛肉按照牛的不同部位精心分類，每個部分都被賜予一個尊貴的名字：分別有脖仁、吊龍、吊龍伴、匙仁、匙柄、胸口朥、三花腱、五花腱等，這些都需細細琢磨和操作，才能逐步掌握。每個部位肉的口感都不相同，涮法亦各有講究。比如吊龍，是指牛脊背上一條肉，肉質滑甜可口，脂肪分佈均勻，口感柔滑細膩、鮮滑多汁，是牛肉火鍋常用的肉。
牛肉解剖圖
在潮汕學習兩個月，食牛道的師傅“滿載而歸”，他們要將最純正的現場牛肉奉獻給銀川百姓。然而誰都知道，潮汕牛肉火鍋的吃法非常細緻考究，要求牛必須食用當天宰殺，越新鮮越好，這就給食牛道提出了要求，必須得找到好的肉源。
為此，食牛道又專門從潮汕請來師傅，組成研發小組，從南到北，跑遍了寧夏，深入肉牛產區，親自去考察，其中不乏知名養殖廠，但經過多次接觸，發現與自己的理念不謀合，不能滿足食牛道的用肉要求。就這樣，經過不斷反復對比，食牛道最終選用經過嚴格檢驗檢疫合格的固原涇源黃牛肉。
找到食材還遠遠不夠，在食材的運用上，食牛道主打鮮牛肉與鮮牛丸招牌，這種肉因為夠新鮮且沒有經過冷藏或冷凍保存，所以肉質鮮甜度和嫩度都保持最佳狀態，吃起來鮮嫩多汁。而且食牛道向外界鄭重承諾，現打牛肉丸不添加味精、雞精、香精、色素，也不加澱粉，成本與品質遠遠要高出市場上同類產品許多。即便如此，食牛道仍舊堅持匠心，樹立標杆，以“綠色、健康、良心”為理念，為消費者提供最優質最安全的用餐體驗。
新鮮送達，鮮肉現切，讓牛肉火鍋更接地氣
為了保證牛肉的品質，每天晨曦微露時，食牛道的師傅們會親自驅車去牧場割肉……
食牛道通常選3年左右的涇源散養黃牛，每天一頭，經切肉師傅篩選後，保證從牧場到餐廳，6個小時內新鮮送達餐桌。
也許有人會問，潮汕牛肉火鍋，由南到北，跨越了不止一個菜系，如果不融入銀川市場，不進行味型的改良，不可能贏得老百姓的追捧。這些，食牛道已經想到了，比如，同潮汕牛肉火鍋相配的沙茶醬，是典型的南方口味，偏甜，北方更愛麻醬。於是食牛道大刀闊斧地對沙茶醬進行改良，有的則同時提供多種醬料，讓銀川食客可以不必委曲求全。同時還增添了更多涮品和特色菜，改變了單一的湯底，引進了大眾更喜聞樂見的牛骨鴛鴦鍋、番茄鴛鴦鍋。
目前，從戰略上來講，食牛道已經籌備牛肉串串火鍋店，如果條件成熟，還打算建個微型養殖場，從而保證火鍋產業供應鏈條的標準化……
總之，用食牛道的理念來講，無論地域如何更替，時光如何遷延，真材實料是餐廳最基本的生存之道，做最有良心的餐飲人，這是食牛道團隊亙古不變的準則。
毫無疑問，食牛道沿用傳承百年的牛肉分割技藝，秉著“一餐一頭牛，新鮮不隔夜”的原則，亦如銀川火鍋屆的一股清流，最終贏得無數消費者的芳心。
誘人的牛肉丸
食牛道遵循本味，尋找最好最安全的肉源
為了探尋最本真的潮汕味，把真正的潮汕火鍋引入銀川，2017年4月，食牛道正式派出兩位師傅去潮汕學習。為了能讓他們更好、更快、更精准地貫徹潮汕火鍋的精髓，專門在當地進行了一個月的理論培訓，並隨後派到潮汕當地有名的火鍋店裡實踐，從識肉開始，錘煉刀功。
原來，牛肉按照牛的不同部位精心分類，每個部分都被賜予一個尊貴的名字：分別有脖仁、吊龍、吊龍伴、匙仁、匙柄、胸口朥、三花腱、五花腱等，這些都需細細琢磨和操作，才能逐步掌握。每個部位肉的口感都不相同，涮法亦各有講究。比如吊龍，是指牛脊背上一條肉，肉質滑甜可口，脂肪分佈均勻，口感柔滑細膩、鮮滑多汁，是牛肉火鍋常用的肉。
牛肉解剖圖
在潮汕學習兩個月，食牛道的師傅“滿載而歸”，他們要將最純正的現場牛肉奉獻給銀川百姓。然而誰都知道，潮汕牛肉火鍋的吃法非常細緻考究，要求牛必須食用當天宰殺，越新鮮越好，這就給食牛道提出了要求，必須得找到好的肉源。
為此，食牛道又專門從潮汕請來師傅，組成研發小組，從南到北，跑遍了寧夏，深入肉牛產區，親自去考察，其中不乏知名養殖廠，但經過多次接觸，發現與自己的理念不謀合，不能滿足食牛道的用肉要求。就這樣，經過不斷反復對比，食牛道最終選用經過嚴格檢驗檢疫合格的固原涇源黃牛肉。
找到食材還遠遠不夠，在食材的運用上，食牛道主打鮮牛肉與鮮牛丸招牌，這種肉因為夠新鮮且沒有經過冷藏或冷凍保存，所以肉質鮮甜度和嫩度都保持最佳狀態，吃起來鮮嫩多汁。而且食牛道向外界鄭重承諾，現打牛肉丸不添加味精、雞精、香精、色素，也不加澱粉，成本與品質遠遠要高出市場上同類產品許多。即便如此，食牛道仍舊堅持匠心，樹立標杆，以“綠色、健康、良心”為理念，為消費者提供最優質最安全的用餐體驗。
新鮮送達，鮮肉現切，讓牛肉火鍋更接地氣
為了保證牛肉的品質，每天晨曦微露時，食牛道的師傅們會親自驅車去牧場割肉……
食牛道通常選3年左右的涇源散養黃牛，每天一頭，經切肉師傅篩選後，保證從牧場到餐廳，6個小時內新鮮送達餐桌。
也許有人會問，潮汕牛肉火鍋，由南到北，跨越了不止一個菜系，如果不融入銀川市場，不進行味型的改良，不可能贏得老百姓的追捧。這些，食牛道已經想到了，比如，同潮汕牛肉火鍋相配的沙茶醬，是典型的南方口味，偏甜，北方更愛麻醬。於是食牛道大刀闊斧地對沙茶醬進行改良，有的則同時提供多種醬料，讓銀川食客可以不必委曲求全。同時還增添了更多涮品和特色菜，改變了單一的湯底，引進了大眾更喜聞樂見的牛骨鴛鴦鍋、番茄鴛鴦鍋。
目前，從戰略上來講，食牛道已經籌備牛肉串串火鍋店，如果條件成熟，還打算建個微型養殖場，從而保證火鍋產業供應鏈條的標準化……
總之，用食牛道的理念來講，無論地域如何更替，時光如何遷延，真材實料是餐廳最基本的生存之道，做最有良心的餐飲人，這是食牛道團隊亙古不變的準則。
毫無疑問，食牛道沿用傳承百年的牛肉分割技藝，秉著“一餐一頭牛，新鮮不隔夜”的原則，亦如銀川火鍋屆的一股清流，最終贏得無數消費者的芳心。