食材:
配料:
西藍花150克、凍蝦仁150克、美人椒一個、薑少許、山茶油適量、鹽適量、生抽適量、粉芡適量、白胡椒少許
烹飪步驟:
1.將蝦仁解凍， 去蝦線， 洗乾淨備用。
2.西藍花用手掰成小顆， 在水裡泡半小時， 可在水裡放點鹽。 泡完後撈出來備用。
3.將辣椒切成圈，
4.西藍花在開水鍋裡炤一下。
5.炤好的西藍花撈出來備用。
6.開大火， 將鍋燒熱， 鍋熱後倒入油， 油熱後放入薑熗一下鍋。
7.往鍋裡倒入蝦仁，
8.放入西藍花， 紅椒圈， 鹽， 生抽翻炒均勻。
9.炒的速度要快，出鍋時勾芡，讓蝦仁的口感更滑嫩。
10.裝盤即可。
菜譜小貼士: 這道菜選用山茶油來做，既可以去掉蝦仁的腥味，又可以增加西藍花的清香味。西藍花泡水裡可以去掉它殘留的農藥和裡面可能藏著的小蟲子，西藍花過開水是為了讓它顏色更翠綠。
9.炒的速度要快，出鍋時勾芡，讓蝦仁的口感更滑嫩。
10.裝盤即可。
菜譜小貼士: 這道菜選用山茶油來做，既可以去掉蝦仁的腥味，又可以增加西藍花的清香味。西藍花泡水裡可以去掉它殘留的農藥和裡面可能藏著的小蟲子，西藍花過開水是為了讓它顏色更翠綠。