做魚非常簡單， 但是想要把魚做得又鮮又嫩又入味， 是一件不容易的事情。 今天， 哈妹分享一些小竅門， 只要把這些點注意到了， 做出來的魚一定能好吃到讓你的舌頭打顫。 檸檬是很多女性朋友的寵兒， 這道菜就特別加入了檸檬， 讓酸味更爽口的同時， 還能補充維C， 越吃越貌美！
檸檬酸菜魚
配料:
草魚1000克、酸菜250克、檸檬1個、杭椒2個、小米椒3個、大蔥1段、姜1段、大蒜4瓣、泡椒5顆、香菜3根、幹紅椒5個、花椒適量、雞蛋清一個、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、澱粉適量、雞精適量
烹飪步驟:
1.草魚一條， 清洗乾淨， 頭斬斷， 從魚尾處片成3片:兩片魚肉， 一片魚骨。
2.魚肉從魚尾斜刀片成魚片， 魚骨斬成段。
3.魚片加適量鹽， 料酒， 胡椒粉， 雞蛋清， 澱粉， 拌勻， 醃制30分鐘。
4.準備配料:酸菜洗淨， 切成段， 檸檬切成片， 蔥姜切成片， 大蒜拍碎， 幹紅椒剪成段， 杭椒和小米椒切成小節， 香菜切成段。
5.鍋裡熱油， 下入蔥薑蒜幹紅椒爆香， 放入魚頭煎至兩邊金黃。 然後倒清水， 放入魚骨 ， 小火煮30分。
6.另起鍋， 熱油。 放入蔥薑蒜， 幹紅椒， 花椒爆香， 然後放酸菜和泡椒爆炒。 倒入之前燉好的魚湯， 放適量鹽， 胡椒粉， 雞精調味， 放入檸檬片， 煮15分鐘。
7.下魚片。 一片一片逐量放入， 用鍋鏟輕輕推動魚片，煮至魚片變色熟透，大約兩分鐘。
8.煮好的魚片倒入碗中，放入青紅椒沫，鍋裡熱油，將油淋在辣椒沫上。
9.最後撒上香菜段。
新鮮美味，營養健康，酸辣可口的檸檬酸菜魚就做好了。
8.煮好的魚片倒入碗中，放入青紅椒沫，鍋裡熱油，將油淋在辣椒沫上。
9.最後撒上香菜段。
新鮮美味，營養健康，酸辣可口的檸檬酸菜魚就做好了。