原料：
鮮活魚1條（每條約800克）， 紅酸湯1.5千克， 黃豆芽150克。
調料：
薑片15克， 蔥節25克， 精鹽15克， 料酒25克， 白糖5克， 胡椒粉5克， 化豬油50克， 精煉油50克， 木薑子油5克。
火鍋配菜：
熟回鍋肉片150克， 火腿腸100克， 血旺50克， 豆腐50克， 香菇50克， 白菜50克， 粉絲25克。
火鍋蘸料：
糊辣椒面40克， 花椒面5克， 精鹽10克， 味精5克， 香油3克， 豆腐乳10克， 油酥黃豆20克， 黑大頭菜顆粒12克， ， 芫荽末15克， 蔥花20克， 木薑子油5克。
製作方法：
（1）鮮活魚宰殺後清洗乾淨， 用刀從背部至腹部的 4/5處將魚砍成5節；黃豆芽擇洗淨。
（2）鍋置中火下入化豬油、精煉油燒熱， 投入薑片、蔥片、蔥節炒香， 注入紅酸湯底料、清湯， 熬至酸香味溢出時， 放黃豆芽入鍋中， 再下入魚， 調入精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、轉用中火將魚塊煮熟， 滴入木薑子油， 裝鍋。 投入芫荽節， 帶火隨配菜一起上桌。
（3）用精鹽、糊辣椒面、花椒面、味精、木薑子油、香油、豆腐乳、油酥黃豆、黑大頭菜顆粒、豆腐乳、芫荽末、蔥花少許，
製作關鍵：
1、酸湯一定要嚴格按要求製作， 不能像市場上特別是外地一些不懂得酸湯配製的人用糟辣椒、番茄和白醋、檸檬酸濫制酸湯。 這樣的酸湯不僅沒有醇濃的酸香味， 還有辣口、越吃越酸的感覺。 連燙煮豆腐都會出現發老不嫩之口感。
2、原料要新鮮才能突出酸湯的純正和特色。