陽春三月， 艾葉飄香， 此時的艾草鮮嫩又壯實， 正是食“艾”最佳時機。 艾葉入膳具有溫經止血、散寒調經、溫胃等功效， 用鮮嫩的艾葉煎蛋飄香四溢， 不僅益氣養血， 還是女士的痛經良藥。
用料
艾葉50克土雞蛋3個花生油5ml鹽1克生薑1克1.準備艾葉、土雞蛋、生薑等食材；
2.艾草挑選嫩葉， 洗淨， 瀝幹水分；
3.清水煮沸， 放入艾草汆燙；
4.撈出瀝幹水， 切碎、生薑洗淨切碎， 一起拌均；
5.雞蛋打散， 把切碎艾葉、生薑末、鹽放入雞蛋碗盆中拌均；
6.熱鍋， 倒油， 小火煎至微黃；
7.翻轉另外一面繼續煎至微黃
8.
小貼士
1.艾葉要挑選嫩的部分才能吃；
2.艾葉隨好， 但不宜過多；