自己在家裡做拌面， 常常覺得沒有飯館做的吃起來香。 上回看到一個菜譜， 跟著試做了， 第一次就讓我無法自拔。 一碗面讓整個廚房都變香了的經歷你有過嗎？
蔥油很重要！原本從沒想過要這樣做的， 果然還是需要不斷嘗試才能有突破啊。 今天和大家分享這個做法~
用料：
雞脯肉、蘑菇、黃瓜、蔥、薑、蒜、油、鹽、
做法步驟：
1.如果做得多， 蔥不一定要切， 蔥白留得越多越好， 比例大概是1斤油對3兩蔥；冷油下蔥， 燒到冒泡了轉最小火。
2.就這樣慢慢熬， 每隔5分鐘去看一看；當中可以把蔥翻一翻；到大概這樣的顏色就可以關火了， 余溫會讓蔥的顏色更深一些。
3.雖然看起來黑黑的， 但這才有味！
4.雞脯在放了蔥薑和微量油鹽的水裡燙7分熟；取出放涼後撕成雞絲。
5.小火慢慢熬， 蒜頭可以煎得又糯又香。 這裡是用蔥油煎的， 更香。 撈出蒜頭後剩下油， 剛好用來把一把蘑菇片煸到幹香。
6.雞絲、蘑菇、蒜片先拌均勻。
7.煮雞肉的湯用來煮面。 因為是油拌面， 所以就不要過冰水了。
8.加一點黃瓜絲、等量的生抽老抽；然後和雞絲蒜片蔥油等拌均勻。
9.最後放上一撮黑黑的蔥，整個廚房都是香氣！
這個不是正宗的雞絲蔥油拌面，是按照個人口味自己調的。但是味道真的很贊！分分鐘一大碗下肚~
8.加一點黃瓜絲、等量的生抽老抽；然後和雞絲蒜片蔥油等拌均勻。
9.最後放上一撮黑黑的蔥，整個廚房都是香氣！
這個不是正宗的雞絲蔥油拌面，是按照個人口味自己調的。但是味道真的很贊！分分鐘一大碗下肚~