做涼皮生意， 你需要知道的一些事
涼皮在所有小吃裡面可以說是賺錢相對比較容易的一種， 它的利潤高， 夏天的銷量較其他小吃行業高很多， 所以， 一到天熱起來， 很多的餐飲店面中都加有涼皮的銷售。 那麼， 我們新入行的朋友該如何開頭， 是準備開店， 還是擺攤？在小五師傅看來， 涼皮的最初經營還是以擺攤為好， 原因有以下兩點：
1、門檻低， 擺攤最大的好處是投資少， 不用顧忌高額的房租， 只要口味好， 不愁沒生意。 實際上， 新開店鋪， 基本上都賣不過路邊攤， 路邊攤對顧客而言很方便， 大家都很喜歡這樣的模式。
2、流動性， 擺攤最大的特點是流動， 可以在不同的時段，
當然， 擺攤也有很大的缺點， 城管就不用說了， 衛生要求高的人群也很少光顧， 辛苦麻煩不說， 遇到颳風下雨的天氣， 生意就好清淡很多。
到這裡就有很多人說， 我開店不行嗎？小五師傅的答案是:當然行！小五師傅說的這些只是供剛剛入行的朋友一些參考的意見， 俗話說， 萬事開頭難。 開店不到幾個月， 就慘澹收場的事件， 相信大家也看過不少。 所以小五師傅建議初入行的朋友選擇擺攤經營， 先摸清楚行業規則， 瞭解消費者的習慣， 等儲備到一定的資金後， 再去考慮是否有必要開店。
做涼皮生意， 你需要知道的一些事
至於開店的話可以選擇參考我的另外一篇文章《開店難嗎？從開鹵菜店中分析一二》， 這裡要說明一點， 賣涼皮具有一定的時效性， 到了冬天銷量有所下降， 開店一定得搭配其它的小吃經營， 首選是肉夾饃， 這個是經典的搭配， 也可以搭配擀面皮、熱乾麵、麻辣燙等也是非常好的。
做涼皮生意， 你需要知道的一些事
下面是小五師傅給大家算的關於涼皮的成本：
1、一袋50斤麵粉足夠做200份涼皮， 每份涼皮的成本為0.4元
2、食用油、黃瓜絲、辣椒油、料水、芝麻醬等調味， 每份涼皮的成本大概為1.3元
3、煤氣、一次性塑膠， 筷子等， 每份涼皮的成本大概為0.1元
每份涼皮的綜合成本為1.8元， 按6元每份買出， 一碗涼皮可以賺4.2元， 一天生意好的話可以買300-400份， 那就能掙1260元——1680元左右。 因此， 關於涼皮行業的利潤情況， 我們可以自己算一下就心中有數了。
當然不是所有人在涼皮行業的都可以賺錢， 為什麼呢？這其中最關鍵的就是涼皮的味道和品質問題， 想要賺錢， 必須要品質和味道好， 撇開了涼皮的品質和味道， 一切都是空談。