白灼沙蝦
跳跳魚
燜鵝
踏青尋味
文、圖/廣州日報全媒體記者陳治家
珠海淇澳島上有著華南人工種植最大面積的紅樹林。 在淇澳島， 最讓人心動的除了紅樹林中漫步觀鳥， 還有享受海邊美食。
百吃不厭跳跳魚
淇澳紅樹林裡灘塗綿綿， 盛產跳跳魚。 這個季節， 正是跳跳魚最肥美的時候。 灘塗裡， 野生跳跳魚時不時冒出腦袋、翹起尾巴， 每天漁民都會捕捉一些送往農莊食肆。
跳跳魚最常見的吃法是豆腐滾湯， 雖然新鮮的魚湯味道鮮美， 但一些喜歡吃魚的食客， 往往覺得這種吃法不過癮， 魚肉入嘴即化， 還沒嘗到足夠的魚味就已下肚。 除了滾湯， 客人最鍾情的吃法有豉汁蒸跳跳魚、煎焗跳跳魚。 將剛捉回來的新鮮跳跳魚清洗乾淨，
鮮甜美脆沙蝦
淇澳美食最具特色的是泥煨系列。 過去淇澳大橋未修通之前， 島上居民出入交通不便， 家家都有土灶， 習慣了泥煨。 除了遠近聞名的泥煨雞， 島上的居民也做泥煨蝦， 不過沙蝦個小， 如果泥煨， 只能用錫紙包起來煨。
不肥不膩燜鵝
被封為“珠海第一鵝”的家園燜鵝， 採用上等好鵝， 加秘制醬料燜制而成， 肉質結實， 入口濃香， 絲毫不覺肥膩。 熱氣騰騰的燜鵝一擺上桌面， 散發出陣陣香氣， 讓人胃口大開。 這裡燜鵝的食材， 都是自家園子餵養。 未上餐桌前， 鵝大搖大擺地走進菜園裡啄菜， 又跳進門前的池塘戲水。
燜鵝香氣撲鼻、色澤誘人、不肥不膩， 醬料不搶鵝肉的原味。 郭惠園是土生土長的農家婦女， 從小跟著父親學得一手好廚藝， 無論是接待親友還是普通食客， 都由她主廚， 她秘制的燜鵝在珠海多次美食評比中屢受推崇， 從而成為珠海唐家灣一大名食， 有“珠海第一鵝”之譽。