魔芋的功效：
1、排毒：其豐富的植物纖維素， 幫助活躍腸道功能， 加快排泄體內有害毒素， 預防和減少腸道系統疾病病變發生率。
2、減肥：熱量極低， 在充分滿足人們的飲食快感的同時不會增肥， 無須刻意節食， 便能達到均衡飲食從而理想減肥效果。
3、通便：所含豐富的葡萄甘露聚糖， 有效刺激腸壁， 保持腸道清爽， 防治痔效果立竿見影， （在日本有"腸道清道夫或鐵掃耙"之美譽）。
4、潔胃：大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動， 可減少有害物質在胃腸、膽襄中的滯留時間， 有效地保護胃粘膜， 清潔胃壁。
5、疾病防治：天然甘露聚糖被醫學界充分論證可抑制膽固醇、降血脂、降血糖、擴張血管、預防動脈硬化等心腦血管系統疾病， 頗具延年益壽功效。
6、防糖尿病：魔芋中的植物纖維被醫學證明有增加血液中胰島素， 降低血糖， 對控制、預防和治療糖尿病有極好的輔助效果。
7、平衡鹽份：魔芋具有調節或平衡體內鹽份之功效。
8、補鈣：100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克， 更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收， 此富鈣佳品亦當屬補鈣首選。
下面來看看如何吃到它。
涼拌魔芋絲
材料：魔芋絲、黃瓜、木耳、小紅辣椒、香菜、鹽、生抽、醋、雞精、香油
做法：
準備好食材， 黃瓜切絲， 木耳泡發切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用
將切好的黃瓜絲鋪在盤子底
鍋中加水燒開， 下木耳絲， 煮熟後撈出來備用
將木耳鋪在黃瓜絲上面
鍋中加適量的冷水， 倒入魔芋絲， 再加一小勺鹽， 大火煮開後轉小火， 再煮五分鐘， 撈出來瀝幹水分備用
將瀝幹水分的魔芋絲鋪在木耳絲上面
調醬汁，將蒜末、小紅辣椒放入小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌均勻後，靜置十分鐘
吃的時候將調好的醬汁，淋在魔芋絲上面，撒上香菜就可以了。
攪拌均勻，開吃。
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將瀝幹水分的魔芋絲鋪在木耳絲上面
調醬汁，將蒜末、小紅辣椒放入小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌均勻後，靜置十分鐘
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