在古裝電視劇中， 經常會聽到這樣的對白“小二， 來一壇女兒紅！”。 其實女兒紅在現實生活中是一種黃酒， 而且女兒紅酒的顏色也如其名一樣， 呈現紅色， 那麼女兒紅酒為什麼是紅色？
女兒紅酒為什麼是紅色
因為酒中含有紅麯黴紅色素和紅麯黴黃色素， 兩種色素的綜合顏色。 這兩種色素是由於釀造該酒所用的糖化發酵劑…酒藥（也叫酒麴）是烏衣紅麴， 這種曲內含大量的紅麴黴菌， 這種菌發酵米飯時除了有很強的糖化力將澱粉變成糖外， 還會產生極其鮮豔的紅麯黴紅色素（紅色）和紅麯黴黃色素（黃色）， 因此該酒一釀出來便有種鮮豔的紅色。
女兒紅酒為什麼是紅色
女兒紅酒是我國獨無僅有的發酵工藝， 是祖先留下的寶貴財富。 女兒紅酒保存要注意避光， 注意密封隔氧。 因為紅麯黴紅色素在光照和有氧的情況下會慢慢氧化成紅麯黴黃色素， 酒色中紅色會漸漸變淡成黃色， 所以儘量用陶瓷質地容器或宗色等有色玻璃瓶密封， 千萬別用無色玻璃瓶裝。