烀鹹菜，
是我們兒時最好的下飯菜。
每當有它的時候，
我們總是米飯裡泡點菜湯也能吃上兩碗。
它記載了我們兒時的快樂，
記載了媽媽的年輕味道。
它給我們留下了太多太多的美好……總感覺現在浮躁的社會不如布衣平淡！
下面小編與大家分享一下製作方法。
首先準備食材:芥菜絲（農村醃制的鹹菜旮瘩擦絲），
黃豆（泡好煮熟）辣椒段，
大豆油，
味精，
雞精，
排骨粉，
東古醬油，
老抽，
耗油。
準備好食材後，
架鍋點火，
油燒七分熱放入辣椒段炒出辣味，
倒入芥菜絲煸炒，
感官發幹即可。
放入幹調料，
炒勻。
大家有沒有發現， 我們沒有用到炒菜用的最基本調料鹽， 原因是醃制的芥菜已有鹹味了， 並且足夠鹹， 所以我們就不添加了， 然後我們加入東古，
炒勻後，
加入我們提前煮好的黃豆炒勻。
說下黃豆煮制時，
可以稍加鹽使其入味，
這樣吃起來更搭配。
出鍋後， 有一種別致的醬香味。
特別注意:芥菜擦成絲後， 多清洗幾遍， 然後一定要瀝幹水分， 這樣成品涼後放置不易粘連。