不同的蔬菜與麵粉、雞蛋組合， 就可以做出很多不同口味的煎餅， 方便快捷， 非常適合做營養早餐。 讓它們來陪你開啟美好的一天吧！
香煎小藕餅
食材：蓮藕、麵粉、雞蛋、香菜、鹽、生抽；
步驟：
❶ 蓮藕去皮洗淨， 將洗淨的蓮藕刨成絲。
❷ 將刨成絲的蓮藕擠幹水分備用。
❸ 將香菜切末， 加入藕絲中， 接著倒入兩個雞蛋的蛋清， 加入稱好的麵粉， 以及適量的鹽和生抽， 所有食材加入後攪拌均勻。 準備將平底鍋或者電餅檔提前預熱好。
❹ 用油刷在鍋面刷一層油， 然後取等量的藕麵團劑子， 將它搓成圓球， 壓扁放入鍋中。
❺ 一面煎變黃色後， 翻面煎另一面至金黃色；如此反復， 每一面煎兩遍就好。
捲心菜煎餅
食材：捲心菜、雞蛋、麵粉 、鹽、黑胡椒粉、生抽；
步驟：
❶ 捲心菜切成絲。
❷ 雞蛋， 麵粉， 水混合在一起後， 加入捲心菜。
❸ 加入鹽， 胡椒粉， 生抽調味。
❹ 中火， 鍋抹少量油， 把麵糊全倒進去。 開始慢慢烘吧！
❺ 由於比較厚， 所以多烘一會兒。 大概5-6分鐘， 烘到基本凝固了之後可以翻面了。
❻ 反面也多烘一會兒， 烘到插一根牙籤進去無麵糊粘連就可以出鍋了。
❼ 表面擠的番茄醬， 換成蛋黃醬的話應該也不錯！
菠菜煎餅
食材：麵粉、菠菜、雞蛋
步驟：
❶ 菠菜洗淨， 用沸水焯燙後撈出晾涼。
❷ 擠去水分， 切碎。
❸ 將麵粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中。
❹ 加入適量水， 調入少許鹽和香油， 調成均勻的稀麵糊。
❺ 平底鍋燒熱， 倒入薄薄一層油， 將麵糊倒入， 攤成圓形。
❻ 待麵糊凝固、可以移動時， 將面餅翻個面， 將煎餅煎熟即可。