今天是2018年4月30日
厭倦了爆炒的油膩與重油煙， 換做美味蒸菜健康又美味， 不僅能嘗到食材最本真的鮮味，
還能用噴香的菜汁拌飯吃~雞肉可以說是我們日常生活中比較常見的一種肉類了， 它的肉質細嫩， 滋味鮮美， 有滋補養身的作用~適合多種烹調方法， 今天就給大家安利一道藤椒蒸雞， 味道鮮美下飯又營養哦！
雞肉營養價值
1.雞肉蛋白質含量較高， 且易被人體吸收入利用， 有增強體力， 強壯身體的作用。 此外， 雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富， 因此可彌補牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多。
怎樣做蒸菜更健康
首先， 原料要新鮮， 因為蒸制時原料中的蛋白質不易溶解于水， 調味品也不易滲透到原料中， 故食材質地要嫩、多汁。 蒸食選料多用雞、魚、鴨、豬肉、豆腐、南瓜、山藥、蓮藕、土豆、冬瓜等，
其次， 可以在蒸制前使原料入味， 浸漬加味的時間要長， 且不能用辛辣味重的調味品， 否則會抑制原料本身的鮮味。
再次， 用旺火沸水速蒸適用於質嫩的原料， 如魚類、蔬菜類等， 時間為15分鐘左右。 對質地粗老， 要求蒸得酥爛的原料， 應採用旺火沸水長時間蒸， 如香酥鴨、粉蒸肉等。 原料鮮嫩的菜肴、蛋類等應採用中火、小火慢慢蒸。
最後， 蒸菜時， 還要注意分層擺放， 湯水少的菜放在上面， 湯水多的菜放在下面， 淡色菜放在上面， 深色菜放在下面， 不易熟的菜放在上面， 易熟的菜放在下面。
| 藤椒蒸雞 |
主料：三黃雞半隻、藤椒1把、幹辣椒1小把
輔料：醬油2勺、蠔油3勺、胡椒粉2克、鹽2克、料酒2勺、蒜末適量、薑片4片、辣椒油適量
做法1.準備好材料， 藤椒清洗後瀝幹水， 幹辣椒剪小段浸泡5分鐘， 幹辣椒要是買那種指天椒那就別放多的， 巨辣。
2.將三黃雞切塊， 不要切太碎， 會找不到。
3.加入薑片， 蒜末， 藤椒， 辣椒段拌勻
4.再加入胡椒粉， 醬油， 蠔油， 鹽， 料酒用手抓1分鐘， 讓雞肉充分吸收調料更加香濃
5.拌勻好的雞塊蓋上保鮮膜醃制20分鐘左右
6.裝入碗內，先擺好盤，淋上少許辣椒油
7.放進蒸烤箱蒸27分鐘，如果用鍋蒸，水開後蒸25分鐘即可
5.拌勻好的雞塊蓋上保鮮膜醃制20分鐘左右
6.裝入碗內，先擺好盤，淋上少許辣椒油
7.放進蒸烤箱蒸27分鐘，如果用鍋蒸，水開後蒸25分鐘即可