2017-04-11 原創 葛小川
時間倒退回去幾年， 沙拉單品並不會被當做一個大的商機。 但隨著生活水品和健康意識的提升， 樂於嘗鮮的中產階級已經把沙拉做主食的生活方式帶到了中國。
於是， 無數創業者也瞄準了這個“輕食市場”的商業機會。
風靡美國的Sweetgreen， 主打健康、快速和經濟的沙拉， 創立以來迅速席捲了美國東部， 在短短數年時間發展了四十多家門店， 融資額超9000萬美元， 成為華爾街投資公司的新寵。 受此影響， 國內也刮起了“沙拉”風。
近幾年， 主食沙拉這個品類， 因利潤高、門檻低、容易標準化， 在一二線城市的購物中心， 一些經營主食沙拉的門店， 出現井噴拓展的態勢。
米有沙拉2014年7月在上海陸家嘴開了第一家門店， 其後陸續在上海K11、長泰廣場、芮歐百貨、長泰廣場等購物中心內開店。 2015年6月獲真格基金投資的800萬融資。
米有沙拉的目標就是希望做國內沙拉界的星巴克。 在供應鏈上， 米有和有機農場合作， 同時又自己的淨菜加工廠。 在標準化方面， 從採購的標準（根莖不能超過多長）、淨菜操作的標準（切多細、煮幾分熟）、門店的加工（如何烤、如何煎制）以及門店的配菜（菜多少克、玉米粒加多少粒）等等，
米有沙拉單靠自身的影響力、優質的產品和服務讓品牌實現不錯的盈利， 而且門店迅速拓展之際， 還開進了上海最好的商場之一—K11， 相信成為沙拉界的星巴克指日可待！
甜心搖滾沙拉，
以行銷為王的甜心搖滾， 從一開始就主打健康陽光的帥哥送餐， 打造肌肉猛男與健康的結合， 送餐員也是品牌健康生活的代言人， 而且， 他們送完餐不能走， 還要在辦公室裡教用戶跳一段沙拉操。
無論是斯巴達勇士事件， 還是肌肉猛男送餐員， 抑或者跨界行銷， 甜心搖滾沙拉的行銷目的明確， 目標一致， 都是在宣傳甜心搖滾沙拉的健康生活理念， 以及讓更多人瞭解甜心搖滾沙拉。
好色派創建於2015年， 專注于主食沙拉， 圍繞性感來塑造一種新的生活方式， 通過線上線下銷售模式滿足消費者飲食需求。 成立一年， 品牌共獲得三輪頂尖風投。
目前， 品牌在廣深兩地都有設店， 其中一部分門店設在廣州IFC、太陽新天地、深圳海岸城、九方購物中心等購物中心內。
好色派的定位精妙在於兩大方面：一方面把握消費升級機遇，首先要尋找品類分化，形成細分市場。但這只是餐飲細分領域的一部分，並不是核心要素。最核心部分是，在主食沙拉這個細分領域內，好色派找到小到不能再小的體育健身餐這個細分市場構建自己的品牌，成為老大。
另外，品牌善於聚攏深度小眾人群。好色派部分使用者是具有引領生活方式的女性，她們很容易會形成傳播效應。
大開沙界：酷炫模式深受年輕人喜愛大開沙界2014年10月開業，到2015年9月時，品牌已獲得500萬融資，門店日流水平均超12萬元。目前品牌門店已開始從全國各地佈局：從上海到南京、蘇州、杭州，從廣西南寧到遼寧大連，都有其門店的足跡。
大開沙界獨闢蹊徑，玩起卡路里遊戲。把食材的營養成分和熱量錄入到系統，顧客可在店裡看到營養成分和卡路里數的標示，同時在結帳單裡面看到。顧客掃一掃結帳單二維碼，就會看到一份解讀報告，包含骨密度增強、營養均衡、增肌指數，及攝入的脂肪、蛋白質、熱量和維生素數值等。
品牌發展“接地氣”，貼近年輕消費群，讓自己獲得更高的知名度。
目前門店拓展也得到了快速擴張。2017年年底，大開沙界將計畫開店總數達150家。
沙綠是近兩年在上海市場起步並快速吸引大量粉絲的後期之秀。CEO李科曾是大眾點評的第8號員工，作為大眾點評的“天字一號”銷售，點評婚慶、KTV等重要業務的“開路者”，在生活服務行業深耕多年。
團隊中也有很多我原來在王品集團的前同事加入。個人還是很看好這個品牌的未來的。
2016年10月正式上線的沙綠已經完成兩輪融資，此前獲得了點亮基金的天使投資。2016年12月，沙綠輕食（Sagreen）獲得3000萬人民幣A輪融資，由光速中國領投，點亮基金跟投。本輪融資將用於供應鏈升級、拓展線下門店和品牌打造等方面。
在菜品設計上，研發主廚來自臺灣，有15年以上的西餐廳經驗，在原材料的選擇和風味處理上注重低脂和新鮮度，自主研發手工醬汁。包裝上也很簡約環保，非常有品牌識別度！
沙綠輕食在產品研發方向上面向大眾人群，價格在38-58元之間，接下來推出的新款會集中在35元-40元之間。未來計畫推出針對細分人群的專業款，比如適合健身人群的瘦身款、增肌款等等。可以預想，下一步，沙綠也會在沙拉以外的輕食市場有進一步的動作。
關於沙拉輕食的發展未來，你怎麼看呢？歡迎大家在下方留言討論。
好色派的定位精妙在於兩大方面：一方面把握消費升級機遇，首先要尋找品類分化，形成細分市場。但這只是餐飲細分領域的一部分，並不是核心要素。最核心部分是，在主食沙拉這個細分領域內，好色派找到小到不能再小的體育健身餐這個細分市場構建自己的品牌，成為老大。
另外，品牌善於聚攏深度小眾人群。好色派部分使用者是具有引領生活方式的女性，她們很容易會形成傳播效應。
大開沙界：酷炫模式深受年輕人喜愛大開沙界2014年10月開業，到2015年9月時，品牌已獲得500萬融資，門店日流水平均超12萬元。目前品牌門店已開始從全國各地佈局：從上海到南京、蘇州、杭州，從廣西南寧到遼寧大連，都有其門店的足跡。
大開沙界獨闢蹊徑，玩起卡路里遊戲。把食材的營養成分和熱量錄入到系統，顧客可在店裡看到營養成分和卡路里數的標示，同時在結帳單裡面看到。顧客掃一掃結帳單二維碼，就會看到一份解讀報告，包含骨密度增強、營養均衡、增肌指數，及攝入的脂肪、蛋白質、熱量和維生素數值等。
品牌發展“接地氣”，貼近年輕消費群，讓自己獲得更高的知名度。
目前門店拓展也得到了快速擴張。2017年年底，大開沙界將計畫開店總數達150家。
沙綠是近兩年在上海市場起步並快速吸引大量粉絲的後期之秀。CEO李科曾是大眾點評的第8號員工，作為大眾點評的“天字一號”銷售，點評婚慶、KTV等重要業務的“開路者”，在生活服務行業深耕多年。
團隊中也有很多我原來在王品集團的前同事加入。個人還是很看好這個品牌的未來的。
2016年10月正式上線的沙綠已經完成兩輪融資，此前獲得了點亮基金的天使投資。2016年12月，沙綠輕食（Sagreen）獲得3000萬人民幣A輪融資，由光速中國領投，點亮基金跟投。本輪融資將用於供應鏈升級、拓展線下門店和品牌打造等方面。
在菜品設計上，研發主廚來自臺灣，有15年以上的西餐廳經驗，在原材料的選擇和風味處理上注重低脂和新鮮度，自主研發手工醬汁。包裝上也很簡約環保，非常有品牌識別度！
沙綠輕食在產品研發方向上面向大眾人群，價格在38-58元之間，接下來推出的新款會集中在35元-40元之間。未來計畫推出針對細分人群的專業款，比如適合健身人群的瘦身款、增肌款等等。可以預想，下一步，沙綠也會在沙拉以外的輕食市場有進一步的動作。
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