為什麼紅酒裡要添加二氧化硫？（紅酒是葡萄酒中的一種）
葡萄酒生產中加入二氧化硫的作用：
1.選擇性殺菌
不同的微生物對不同的殺菌劑耐受性不同。
2.澄清作用
二氧化硫會抑制微生物活動， 推遲發酵開始時間， 從而有利於發酵基質中懸浮物的沉澱。
3.抗氧化作用
二氧化硫會抑制氧化酶作用， 防止原料氧化， 從而避免氧化破敗病、乙醛的氧化味以及其他一些葡萄酒病害的發生。
4， 增酸
二氧化硫可以調節發酵基質， 提高有機酸含量；降低揮發酸含量。
5.保證味感
二氧化硫可以改善葡萄酒的味感品質——緩和黴味、泥土味、醋味和氧化味等， 保持果香味
至於對人體是否有害， 那要看含量了。
過量的二氧化硫的確會刺激人體、引發身體損傷， 還可能誘發哮喘和過敏性疾病等危害。
出於對二氧化硫對人體危害的擔心， 20世紀後期各個國家便對葡萄酒中二氧化硫允許最大使用量做出了嚴格限制。
只要是按照標準生產出的葡萄酒， 一般情況不會出現什麼問題。
當然， 人們也想通過尋找其他無害替代品來替代二氧化硫或是更加嚴格地控制工藝環境， 替代品有， 提高標準， 也行。
不過兩者的成本都太高， 綜合效益都不如二氧化硫。
葡萄酒好看好喝， 完全無毒無害。 可謂“魚和熊掌不可兼得”。