2014年香港街頭出現了一家包子店——Little Bao，
幾塊錢一個的包子，
經過女主廚周思薇（May Chow）的手
竟然賣到70塊一個，
店門口還天天排長隊， 人氣十足，
一共就20個座位的小店，
每晚6小時開業時間內
可以輪番接待120多個人。
Little Bao做的是中式漢堡，
上下兩片饅頭， 中間夾著各種新式菜肴，
炸雞包、豬腩包、松露包......
2017年, May Chow更是榮獲“亞洲最佳女廚師”的頭銜，
3年來， Little Bao的熱潮持續不減，
讓人好奇這中式漢堡到底有怎樣神奇的口味。
自述May Chow編輯譚伊白
我是May, 香港人。 在2017年， 我奪得了亞洲50大餐廳評選出的“亞洲最佳女廚師”獎。 它是餐飲界的奧斯卡， 是全球最矚目的一個獎項。 可在這之前， 我差一點就與廚師這個行業擦肩而過。
May和媽媽
我從小在多倫多出生長大， 經常看著我媽媽給20多口人做飯， 她算是做無國界料理的第一代人了， 最喜歡用中國食材做西式料理。
受她的影響我很小就對料理產生了極大興趣， 心想著總有一天我要當上廚師， 有自己的餐廳。 但當時家裡極力反對， 在他們眼中， 廚師不是一個很體面的職業。
我不甘心，
2008年我回到了香港， 也嘗試做了些文職工作， 可就是忘不了小時候搬一張小板凳坐在媽媽身邊， 幫她洗菜、切菜的場景。
於是我開始四處學廚， 去過當時香港唯一一間米其林三星餐廳Bo Innovation，
2014年，我終於開了自己的第一間餐廳——Little Bao。它的位置在中環蘇豪區，這裡集聚了香港最好的餐廳，是外國人最常去的地方。
室內不大，只有20個座位，可一個晚上能輪番接待120多個人！最火爆的時候，開車的人說：“我就在車上等，不用進來，你們做好了從視窗遞給我好嗎？”
廚房是全開放式的，坐在吧台就餐的同時，可以看著美味料理一道道完成，也是一種享受。
Little Bao做的是中式漢堡，這與我的成長經歷息息相關。我雖然在國外長大，但中國菜是我記憶裡最熟悉的味道，所以我想將分別對中國人和外國人都最窩心的食物結合起來。
我們最出名的是炸雞包，用的是香港最地道新鮮的三黃雞，淋上鎮江醋花椒汁，再鋪上少許蔬菜沙拉，最後用饅頭蓋好就完成了。
店裡的另一款招牌豬腩肉包將厚切的豬腩先燜煮12個小時，肉質入味後再拿來香煎，加上海鮮醬、芝麻醬、紅洋蔥等等......
漢堡裡的每一個層次，我都會考慮隱藏一些中餐元素在其中。除了味道的創新，連包子的尺寸也是比一般的來的小巧、可愛，令人食欲滿滿。
甜品三明治用的也是炸得金黃的饅頭片，中間夾上冰淇淋。
店裡的LOGO是一個很愛吃包子的小朋友，我特意將它設計成讓你分不清他是中式的還是美式的。
我很高興看到Little Bao大受歡迎，並且無論中國人外國人，小朋友老人家，都很喜歡。我經常解釋它就像迪士尼電影，無論你是哪個歲數，所有人都喜歡看。
今年，我新開了一間餐廳，就在離LittleBao走路一分鐘的地方。它是新派中餐廳，我用更多的創意去煥發一些傳統的中國味道。
比如柚子蝦皮是一道很古老的廣東菜，只有很傳統的廣東餐廳還在做。我改變了它的樣貌，變得很前衛，同時加入了上湯莧的點綴。
可能一個菜我們做了一年，有9個版本，就在不停的進步，也有一些菜可能單單研發時間就需要4、5個月。這裡就是用這個時間去完善菜式的。
“亞洲最佳女廚師”獲獎現場
我小時候沒有讀過中文，也沒有讀過中國歷史，現在我通過食物去尋找中國故事，瞭解我的家鄉和文化，我想看看到底可以瞭解多深。
中國菜跟中國味道，在外國可能被人誤解的，很多人說到中餐只知道炒飯、炒麵、咕嚕肉。
現在我頂著“亞洲最佳女廚師”的頭銜，反而獲得了很多責任感，我去推廣中菜的時候，我也是推廣著中國文化，這可能是我10年後最想做成的一件事。
部分圖片由嘉賓提供
2014年，我終於開了自己的第一間餐廳——Little Bao。它的位置在中環蘇豪區，這裡集聚了香港最好的餐廳，是外國人最常去的地方。
室內不大，只有20個座位，可一個晚上能輪番接待120多個人！最火爆的時候，開車的人說：“我就在車上等，不用進來，你們做好了從視窗遞給我好嗎？”
廚房是全開放式的，坐在吧台就餐的同時，可以看著美味料理一道道完成，也是一種享受。
Little Bao做的是中式漢堡，這與我的成長經歷息息相關。我雖然在國外長大，但中國菜是我記憶裡最熟悉的味道，所以我想將分別對中國人和外國人都最窩心的食物結合起來。
我們最出名的是炸雞包，用的是香港最地道新鮮的三黃雞，淋上鎮江醋花椒汁，再鋪上少許蔬菜沙拉，最後用饅頭蓋好就完成了。
店裡的另一款招牌豬腩肉包將厚切的豬腩先燜煮12個小時，肉質入味後再拿來香煎，加上海鮮醬、芝麻醬、紅洋蔥等等......
漢堡裡的每一個層次，我都會考慮隱藏一些中餐元素在其中。除了味道的創新，連包子的尺寸也是比一般的來的小巧、可愛，令人食欲滿滿。
甜品三明治用的也是炸得金黃的饅頭片，中間夾上冰淇淋。
店裡的LOGO是一個很愛吃包子的小朋友，我特意將它設計成讓你分不清他是中式的還是美式的。
我很高興看到Little Bao大受歡迎，並且無論中國人外國人，小朋友老人家，都很喜歡。我經常解釋它就像迪士尼電影，無論你是哪個歲數，所有人都喜歡看。
今年，我新開了一間餐廳，就在離LittleBao走路一分鐘的地方。它是新派中餐廳，我用更多的創意去煥發一些傳統的中國味道。
比如柚子蝦皮是一道很古老的廣東菜，只有很傳統的廣東餐廳還在做。我改變了它的樣貌，變得很前衛，同時加入了上湯莧的點綴。
可能一個菜我們做了一年，有9個版本，就在不停的進步，也有一些菜可能單單研發時間就需要4、5個月。這裡就是用這個時間去完善菜式的。
“亞洲最佳女廚師”獲獎現場
我小時候沒有讀過中文，也沒有讀過中國歷史，現在我通過食物去尋找中國故事，瞭解我的家鄉和文化，我想看看到底可以瞭解多深。
中國菜跟中國味道，在外國可能被人誤解的，很多人說到中餐只知道炒飯、炒麵、咕嚕肉。
現在我頂著“亞洲最佳女廚師”的頭銜，反而獲得了很多責任感，我去推廣中菜的時候，我也是推廣著中國文化，這可能是我10年後最想做成的一件事。
部分圖片由嘉賓提供