當時的廣式速食，如今全國遍地的小吃當鋪

而這種傳統美食早在唐代就已經出現， 源於瀧州(今廣東羅定市)。

起初是唐代的油味糍， 經惠能、惠積無意創造， 由於無意創造出來的油味糍太薄了，

不能像之前的可以分成一塊塊， 所以只能全部鏟回一堆然後再分切成一段段或不分。 這就是腸粉做法的由來， 但當時還沒有叫做腸粉， 為了與原有油味糍區分， 大家就叫它做油味糍片。 災難還沒有得到減輕， 惠積親自參與改進油味糍片改進研究工作， 之後安排寶亮、惠能等弟子為瀧州百姓傳授新油味糍做法， 這種油味糍片很快就在瀧州大地傳播開。 惠能很懂感恩， 在傳播過程中幫起了個新的名稱， 叫作惠積糍。 由於惠積糍源自龍龕道場， 當地也有人稱之為龍龕糍。

乾隆年間， 乾隆皇帝游江南那會兒， 受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑， 專門轉到羅定州吃龍龕糍。 當吃到這種''夠爽、夠嫩、夠滑''的龍龕糍時， 乾隆讚不絕口， 並乘興說:這糍並不算是糍吧， 反而有點像豬腸子， 不如就叫腸粉吧。 後來他回到了京城， 還對羅定的腸粉念念不忘， 而腸粉亦因此在廣東傳開了， 越開越多腸粉店。

腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品， 同時也是很多市民早餐的必選之品， 老廣記憶中的美食之一。 布拉腸粉是將米漿置於布上蒸成， 又叫布拉蒸腸粉。 以往經常由流動小販在街角出售齋腸， 大部份已轉為鋪位經營， 一般會將腸粉切斷， 吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。 注意， 豬腸粉與腸粉並非同一類食物，

但某些食客會將之混淆。 豬腸粉雖然同是米漿製作， 但是卻與腸粉不同， 味淡的豬腸粉並無餡料， 是由米漿卷成卷狀然後切粒， 每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀， 配以不同風味的醬油而成。