【香辣紅油金針菇】
用料：金針菇400克、郫縣豆瓣醬兩勺、鹽1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油適量、清水一碗、蔥花或香菜適量；
做法
1.金針菇切去根部，
2.鍋內放入適量食用油；
3.燒熱後加入郫縣豆瓣醬爆香；
4.加入一勺生抽， 一勺糖， 一小勺鹽和一碗清水燒開， 水不用太多；
5.鍋燒開後加入金針菇， 沒有莫過不要緊， 一會兒金針菇變軟會出水的；
6.再次燒開， 金針菇變軟後嘗一下鹹淡， 淡了可以再加點鹽；
7.加香菜或蔥花， 關火！
8.裝盤開吃， 香辣過癮， 超級下飯哦！
【香酥嫩辣子雞】
用料：雞肉一斤（人多多放）、幹辣椒50-60g（怕辣就減量， 怕辣的品種首選二荊條）、花椒一大把（我用了青藤椒）、蔥適量、薑適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、芹菜一小根、料酒適量、糖適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量、蔬菜水一小碗， 可不加、白芝麻適量， 可不加；
做法
1.雞肉洗淨斬成小塊；用料酒、五香粉、鹽、蔥薑醃制20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）；
2.辣椒洗淨切斷；濾掉辣椒籽（用一種不銹鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便， 我還沒買）備用；
3.花生油燒熱；笨辦法， 試一個雞肉塊；炸的滋滋帶響就可全部倒入；
4.倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，
再次把油燒熱， 二次油炸， 火可以大一點， 逼出多餘油脂， 同時讓表面更加金黃；
5.炸到金黃幹香後撈出， 瀝幹油備用；鍋中下底油， 小火炒香花椒和薑片；
6.加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒(我家超級愛吃麻， 花椒沒有再濾出)；
7.加入辣椒；翻炒均勻， 這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出；加入炸過的雞塊， 繼續翻炒；加入極少的糖和鹽；
8.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的之後還可加一點蔬菜水；
9.最後加入芹菜段翻炒至斷生， 撒上白芝麻點綴， 華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦；
【回鍋烤鴨】
用料：烤鴨、土豆、郫縣豆瓣醬、蔥、薑粉、十三香、青紅辣椒、蔥花、料酒；
做法
1.將烤鴨剁成2釐米見方的塊,2個土豆也切成同樣大的塊；
2.將1勺郫縣豆瓣醬剁成蓉；
3.蔥切成斜刀塊.鍋中放少許油潤鍋,小火炒香豆瓣醬.放蔥炒香再放土豆和鴨子中火炒勻；
4.放水沒過原料,放薑粉十三香料酒適量(不用放鹽)；
5.大火燒開,中火燉至土豆熟透,湯汁將盡即可，
【油燜春筍】
用料：春筍兩隻、生薑2片、冰糖三四粒、老抽1/2小匙、生抽1大匙；
做法
1.春筍去掉老根和筍衣， 切成寸段， 放入開水鍋中， 加鹽焯燙七八分鐘， 這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣撈出瀝幹水分待用；
2.另起鍋燒熱， 下寬油， 下薑片煸香， 下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻；
3.加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續大火翻炒把汁收幹即可出鍋；
【酸辣雞雜】
用料：雞胗、泡蘿蔔、酸豆角、泡椒、薑末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣燒烤調料，生抽，鹽，老抽，食用油、雞精；
做法
1.將雞胗洗淨切細薄片，放入少許鹽，十三香，麻辣烘烤調料醃五分鐘。
2.將準備好的泡菜如酸蘿蔔，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用。
3.油鍋燒熱，倒入醃制好的雞胗爆炒變色，倒入老抽裝盤待用。
4.另起油鍋，倒入薑蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入雞胗翻吵均勻，調入雞精即可。
下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻；3.加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續大火翻炒把汁收幹即可出鍋；
【酸辣雞雜】
用料：雞胗、泡蘿蔔、酸豆角、泡椒、薑末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣燒烤調料，生抽，鹽，老抽，食用油、雞精；
做法
1.將雞胗洗淨切細薄片，放入少許鹽，十三香，麻辣烘烤調料醃五分鐘。
2.將準備好的泡菜如酸蘿蔔，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用。
3.油鍋燒熱，倒入醃制好的雞胗爆炒變色，倒入老抽裝盤待用。
4.另起油鍋，倒入薑蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入雞胗翻吵均勻，調入雞精即可。