你喜歡吃大蒜嗎？平時你都是怎樣食用大蒜的呢？想必任何一個人對大蒜都不會陌生， 我們也在很多的報導上瞭解到， 大蒜是健康的好幫手，
中國菜講究色香味俱全， 而其中的香， 大蒜爆鍋要擔起一半的責任。 我們都習慣用大蒜來熗鍋， 這樣做出來的菜確實香。 很多人說， 我每天都吃蒜， 知道菜用大蒜爆的鍋， 我還特意把裡頭的大蒜挑出來吃， 在我看來， 你還不如不吃。
油的高溫會使得大蒜素消失殆盡， 油溫稍高一點， 蒜就糊了， 由此衍生出來的丙烯醯胺可是致癌化合物， 同樣的道理， 不要覺得點了盤蒜蓉炸蝦、或者炸茄盒裡頭包著點蒜的都算是完成抗腫瘤目標了， 這些經過高溫的蒜對健康真的是一點作用沒有。
其實， 將生蒜搗碎， 暴露在空氣中5分鐘左右， 就能夠使大蒜素最大限度的釋放， 從營養角度來說， 也是最值得推薦的。 但是， 很多有胃腸功能障礙的人並不適合直接吃生蒜， 另外， 多提一句， 很多人說， 哎呀， 我今天拉肚子， 是不是吃點生蒜能消炎？你以為大蒜是抗生素嗎？千萬不要犯這種低級錯誤。
但是大蒜直接生吃未免有點太單調， 這樣會好了， 我教給大家幾個吃蒜的好辦法。
首先就是油泡蒜， 方法很簡單， 將蒜搗成泥， 暴露在空氣中5分鐘， 加入少量的油， 再放上一點點的醬油， 完事。
再有就是大家喜聞樂見的糖蒜， 確實不會損壞其中的大蒜素， 只是， 對於糖尿病患者來說， 在製作糖蒜的時候， 我建議將白糖改作蜂蜜， 因為蜂蜜中含有果糖， 能促進消化吸收， 而且升糖效果不如白糖， 注意， 好吃也不能多吃哦。
最後就是臘八蒜了。 臘八蒜的製作方法也很簡單， 只不過一般醃制的時間都會比較長， 臘八前一周開始封缸， 等到臘八這一天才能取出食用。 教給大家一個實用的小技巧， 能大大縮短醃制的時間， 用一根牙籤在蒜上紮好洞， 之後再放入10克白酒， 5克冰糖， 放入白醋沒過蒜， 這樣一來， 第二天就能吃到好吃的臘八蒜啦。