華龍網4月25日6時訊 不知道大家有沒有這種經歷,同樣的食材， 在媽媽手裡就是美味， 到了我們這兒就成了災難， 即使最後做成了， 色香味也總有那麼一些遜色。 這有可能是因為你沒get到下面這些做菜的小秘訣！
加澱粉—炒肉更滑嫩
想要肉質鮮嫩可口， 醃制的步驟不能少， 用澱粉和生抽拌一下醃個十分鐘再下鍋炒， 保准炒出來的肉鮮嫩無比。
加鹽醃制—炒茄子不費油
可以試試在炒茄子之前， 用鹽醃一會兒， 茄子出水後再炒， 這樣炒出來的茄子一點都不油， 美味更健康。
加醋—炒茄子不變黑茄子
炒茄子的時候沿著鍋邊加點醋， 炒出來的茄子依舊保持誘人的紫色， 完全不擔心會變黑。
加開水—炒青菜不變色
用鹽水泡—煎豆腐不碎
豆腐軟， 容易爛， 烹飪之前先用鹽水泡一泡， 再放到鍋中蒸、煮、煎、炒就能避免這個問題啦。
加茶葉包—燉牛肉更易軟爛
燉牛肉的時候，
（華龍網綜合）