如何選購優質茶葉 市場上有很多品種的茶良莠不齊， 品質不一， 而要選擇優質的茶葉就要注意以下幾個步驟：
(1)察看茶葉：首先要看一下茶葉的外形， 不論檔次高低的茶葉外形都要勻整， 不含非茶葉夾雜物；茶葉要幹， 拿到手裡要唰唰作響， 這樣的茶葉含水量低
(2)嗅聞茶香：嗅聞香氣如何， 是否清香或不同各類的品種香， 是否有異味、焦味、酸味、雜味。
(3)品嘗茶味：幹嚼茶葉鮮爽濃醇， 茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳， 好茶喝來甘醇濃稠、有活性， 喝後喉頭甘潤的感覺持續很久。
(4)分辨茶渣：看看喝完了的茶葉底，
以下是這些名茶的主要特徵和識假方法。
1 西湖龍井， 產於浙江杭州西湖區， 茶葉為扁形， 葉細嫩， 條形整齊， 寬度一致， 為綠黃色， 手感光滑， 一芽一葉或二葉；芽長於葉， 一般長3釐米以下， 芽葉均勻成朵， 不帶夾蒂， 碎片， 小巧玲瓏。 龍井茶味道清香， 假冒龍井茶則多是青草味， 夾蒂較多， 手感不光滑。
2 碧螺春， 產于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。 銀芽顯露， 一芽一葉， 茶葉總長度為1.5釐米， 每500克有5.8萬至7萬個芽頭,芽為白毫捲曲形， 葉為捲曲青綠色， 葉底幼嫩， 均勻明亮。 假的為一芽二葉， 芽葉長度不齊 ， 呈黃色。
3 信陽毛尖，
4 君山銀針， 產於湖南岳陽君山。 由未展開的肥嫩芽頭製成， 芽頭肥壯挺直， 勻齊， 滿披茸毛， 色澤金黃光亮， 香氣清鮮， 茶色淺黃， 味甜爽， 沖泡時看起來芽尖沖向水面， 懸空豎立， 然後徐徐下沉杯底， 形如鮮筍出土， 又像銀刀直立。 假銀針為青草味， 泡後銀針不能豎立。
5 六安瓜片， 產于安徽六安和金寨兩縣的齊雲山。 其外形平展， 每一片不帶芽和莖梗， 葉呈綠色光潤， 微向 上重疊， 形似瓜子， 內質香氣清高， 水色碧綠， 滋味回甜， 葉底厚實明亮。 假的則味道較苦， 色比較黃。
6 黃山毛峰， 產於安徽歙縣黃山。
7 祁門紅茶， 產于安徽祁門縣。 茶顏色為棕紅色， 切成0.6至0.8釐米， 味道濃厚， 強烈， 醇和， 鮮爽。 假茶一般帶有人工色素， 味苦澀， 淡薄， 條葉形狀不齊。
8 都勻毛尖， 產於貴州都勻縣。 茶葉嫩綠勻齊， 細小短薄， 一芽一葉初展， 形似雀舌， 長2至2.5釐米， 外形條索緊細， 捲曲， 毫毛顯露， 色澤綠潤， 內質香氣清嫩， 新鮮， 回甜， 水色清澈， 葉底嫩綠勻齊。 假茶葉底不勻， 味苦。
9 鐵觀音， 產于福建安溪縣。 葉體沉重如鐵， 形美如觀音， 多呈螺旋形， 色澤砂綠， 光潤， 具有天然蘭花香， 湯色清澈金黃，
10 武夷岩茶， 產于福建崇安縣。 外形條索肥壯， 緊結， 勻整， 帶扭曲條形， 俗稱“晴蜒頭”， 葉背起蛙皮狀砂粒， 俗稱“蛤蟆背”， 內質香氣馥鬱， 雋永， 滋味醇厚回苦， 潤滑爽口， 湯色橙黃， 清澈豔麗；葉底勻亮， 邊緣朱紅或起紅點， 中央葉肉黃綠色， 葉脈淺黃色， 耐泡6至8次以上。 假茶開始味淡， 欠韻味， 色澤枯暗。 如何識別真假苦丁茶 記者在市場上做了個試驗， 發現不少消費者都會把顏色較綠的看為是新鮮的、上乘的茶。 而顏色較暗的是陳茶、不好的茶。 其實不然， 要辨別真假苦丁茶要注意以下幾點：品質比較低劣的苦丁茶外形比較粗糙， 顏色比較綠，但有一種刺眼的反光，沖泡時顏色馬上變得很綠，湯色也比較渾濁，而因為它含有一定的糖份，所以葉子會很快的張開。品質上乘的的苦丁茶外形比較勻整，顏色稍微暗一點，但有一定的潤度。沖泡時湯色清澈明亮，因為含糖少，所以葉子會慢慢打開。
顏色比較綠，但有一種刺眼的反光，沖泡時顏色馬上變得很綠，湯色也比較渾濁，而因為它含有一定的糖份，所以葉子會很快的張開。品質上乘的的苦丁茶外形比較勻整，顏色稍微暗一點，但有一定的潤度。沖泡時湯色清澈明亮，因為含糖少，所以葉子會慢慢打開。